经常听说法国葡萄酒的分级什么的，AOC也算不错的级别，为什么好像在葡萄酒瓶上也没看到这些标志？这个是假酒吗？AOC确实是不错的等级酒，但是它并不是以标志的形式存在。
其实，AOC并不是一个特殊标志，而是显示就在酒标上的，只是表述方式为其全称Appellation d'Origine Controlee，但夹在中间的Origine直接由产地名称取代。举个例子，如果一支波尔多大区的AOC，它的酒标就是就是：Appellation Bordeaux Controlle。
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一般来说，法国的酒标都按这种格式来注明所属等级，但也有例外：香槟和一些特别有名的子产区，它就不受这种格式的要求。比如香槟只写 Champagne，理论上他的完整版应该是 Appellation Champagne Controlle。
什么是AOC？
AOC是Appellation Origine Controllee的缩写，翻译过来就是“原产地控制制度”，该制度来源于法国，是INAO（法国国家原产地名称管理委员会）自1935年开始推行的一种地理标志产品品质管控制度，A代表Appellation（名称），O代表Origine（原产地），C代表Controlee（控制），AOC的含义即“原产地命名控制”，中文通称“法定产区”。
一个很有意思的现象是：一般来说，中间产区名称行政范围越小，葡萄酒的品质是越高的。放在中国来说，就是村里酿的酒比镇里好，镇里酿的酒比县里好，县里酿的酒比市里好。而在法国则是Pauillac（村庄）好于Medoc（次产区），Medoc又好于Bordeaux（产区）。
假如是AOC级别，需要限制的有：种植的葡萄品种，葡萄种植方法(种植密度，剪枝法，单位产量，葡萄成熟时的含糖量，收获时间等等)，葡萄酒酿造法(发酵方法，时间，陈酿方法和时间等等)。
AOC制度，通俗点说就是我们中国经常说的某某地的特产，只是我们中国没有相应的法律来详细规定假如要打上某地的特产，就必须要满足：第一、必须是哪个地方产的，不能乱打；第二，种植方式必须符合当地规定；第三，产出来的农产品假如进一步加工的话，也必须符合当地规定的加工程序。
AOC等级是一成不变的吗？
INAO对AOC除了严格的产区范围限定，还有严格的生产方式管控。AOC时有晋升、淘汰以及范围调整。
根据2009年的最新修订结果，法国共有477个AOC 葡萄酒法定产区，产量约占全国的一半。其中，最大的AOC是罗讷河的Cotes du Rhone，面积达83800公顷，南北纵横200公里，年产葡萄酒4.2亿瓶左右；最小的红酒AOC是勃艮第夜丘的La Romanee，面积只有0.85 公顷，比一个标准足球场还要小，产量只有3700瓶左右；最小的白葡萄酒AOC是勃艮第伯恩丘的Charlemagne，面积只有0.28 公顷，产量只有930瓶左右。
最特殊的AOC是罗讷河的Chateau-Grillet，它是位于另一个AOC产区Condrieu境内的一块“飞地”，只因为土壤里的花岗岩石块比周围的Condrieu更碎一些，这个面积只有3.8公顷的地方就成为一个独立的AOC。由此可见AOC制度的严谨性和科学性。
AOC大概是什么级别的酒？是最好的吗？
在法国葡萄酒分级中，一般分为四个大的等级：VDT、VDP、VDQS、AOC（新的法国分级是：VDF、IGP、VDQS、AOP，新旧标准将在较长时间内共存，所以大家在市场上会见到不同标准）。对于法国葡萄酒来说，AOC/AOP等级其实是个比较宽泛的一个等级，在法国各个法定产区中，又会根据自己产区实际情况，在AOC等级内又详细划分了不同等级。
所以，AOC并不能说是最好的葡萄酒，因为AOC离也分大区AOC、优级AOC、区域级AOC、村庄级AOC、中级酒庄、列级名庄AOC等。
随着葡萄酒的普及，AOC也不那么“高不可攀”，市场上一款普通的AOC价格也就百把块钱，这对许多人来说并不是无法触及的，作为日常请客、送人、自己佐餐都是不错的选择。
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