很多人在喝葡萄酒的时候，对葡萄酒的第一感觉就是酸和涩，葡萄酒为什么酸呢？这些酸是怎么来的呢？下面就来了解一下。
葡萄酒为什么酸？事实上葡萄酒，尤其是干红葡萄酒喝起来都会有酸涩感。葡萄酒中含酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，一方面又能起到杀灭细菌的作用。如果一款甜酒的味道只有甜而没有酸，那么，它就是一款并不均衡的葡萄酒。
虽然许多葡萄酒喝起来有酸涩感，但是只要单宁、酸味和其他风味物质达成了较好的平衡，口感圆润饱满，那就很可能是一款好酒。
葡萄酒为什么需要这些酸呢？
1. 平衡口感
酸度对葡萄酒的口感有至关重要的影响。酸度高的白葡萄酒口感鲜爽，活力十足。甜葡萄酒需要高酸度来达到酸甜平衡，使它成为一款均衡的葡萄酒。事实上，葡萄酒在装瓶前可以通过添加酒石酸、柠檬酸或苹果酸来调节酸度。产自气候温暖产区的葡萄成熟度高，含糖量高，这种调节酸度的做法十分常见。
2. 稳定色素
葡萄酒酸度高，更容易稳定色泽。酸度高的红葡萄酒色泽清晰，而酸度低的红葡萄酒容易带有砖红色调，酸度低的白葡萄酒容易带有棕色色调。
3. 辅助熟成
酸是葡萄酒口感平衡的基石，可以辅助成熟，通常结构良好的葡萄酒陈年潜力佳，如波尔多红葡萄酒。相反，酸度较低的葡萄酒，就很可能不适宜陈年，如加州霞多丽。
4. 防腐抑菌
葡萄酒中需要添加适量二氧化硫，来起到防腐作用，而酸能够很好的辅助这一作用。酸度高的葡萄酒还能抑制细菌生长，因为细菌无法在高酸度的环境下生存。
葡萄酒为什么酸，答案已经在上面告诉大家了。从上面可以看出红酒里面含有的酸对葡萄酒的有着非常重要的作用。
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