自酿葡萄酒正在很多葡萄酒爱好者的生活中流行开来，其实平时喝点葡萄酒对身体很不错的，美容先不放一边，主要是对心脑血管有保健作用。下面就简单的讲解葡萄酒的酿造方法。
原材料：葡萄，冰糖。（不需要购买专用酵母，果胶酶，橡木片，调硫片）。
工具：主发酵器，搅拌棍子，保存容器，过滤纱布。
自制葡萄酒的过程
1. 处理葡萄。
将买来的葡萄简单用水冲洗（注意保留表面的白霜），然后晾干。
2. 准备发酵。
将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破损的，不成熟的，然后捏破，加入到主发酵器中。按照20：3的比例加入冰糖。
3. 发酵阶段。
控制温度在20-30度之间，避光发酵。简单密封整个发酵容器，每天搅拌一次，压帽。约3天，可以看到有轻微的气泡产生，下部液体变多，葡萄皮逐渐上浮。
4. 发酵结束。
约25天时，主发酵容器中反应结束，没有气体产生，分层明显。感觉发酵结束以后，继续浸润2天左右。
5.分离静置。
用纱布将葡萄酒过滤出来，可以用力挤压葡萄皮渣，将获得的浑浊的葡萄酒静置一段时间达到澄清效果，低温状态下更好。
6. 密封保存。
等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起来。装满整个保存容器，不留空隙，放置到避光通风处，一般在一年以内饮用完毕。
至此，美味的葡萄酒就酿好了。过程简单，操作容易。
注意事项：洗葡萄的时候，切忌过度清洗。 糖可以分两次加入，第一次在开始发酵时加入，第二次在发酵高峰期（大量气泡产生）时加入，各加入一半。分离出来的葡萄酒，可以饮用，不过口味欠佳，需要一段的时间陈酿后才比较柔和。如果发酵时间过长，容易甲醇超标，酿毒药了。
换一换
清空全部
