在葡萄酒的讲解员有一个词语叫做均衡，很多人对于葡萄酒里面的均衡是什么意思没有深入的了解，今天这样小编来带领大家一起来了解一下葡萄酒里面的均衡是什么意思。
均衡就是指平衡。均衡在博弈中指博弈达到的一种稳定状态，没有一方愿意单独改变战略。均衡在《素问·五常政大论》：“升明之纪，正阳而治，德旋周普，五化均衡。”现在品葡萄酒时也会经常提到这个“均衡”这个词，比如这瓶酒的口感与香气是否“均衡”，或单宁与酸度是否“均衡”，那么什么是葡萄酒的均衡呢？葡萄酒的均衡度是其品质好坏的指标之一，但是，香气的均衡很难以人的感官来理解，现今也难以做科学分析。口感的均衡较容易直接感受，却也相当复杂。
ProfessorEmilePeynaud(1912-2004)在他的经典名著《Legoutduvin》中以品酒科学的角度探讨了这个问题。转录如下：
1、口感均衡指的是人的味觉与嗅觉对葡萄酒中甜度、酸度、苦味之间的平衡关系的感受，特别值得注意的是酒精的味觉作用。
2、干白口感的平衡：对于干白而言，几乎没有残留糖分，因此所感受到的甜味主要来自酒精，酒精的甜味平衡了酒的酸度，酒精同时给予味觉强劲却又温暖、柔软的感受。
3、而对于甜白酒而言，残留糖分固然带来了糖的甜味，但仍需足够酒精带来温暖与活力，以一般德国Riesling白酒为例，清新爽口的酸甜固然是其特色，如果又可以在低酒精度的条件下作出饱满圆润的口感，应是相当难度的佳酿。这一点，以德国的TBA表现最为突出。然而，甜白酒可以允许更强的酸度而不令人感到失衡，例如Sauternes甜白酒一般酸度也允许较高，当高甜度，高酸度，高酒精度的Sauternes甜白酒做到平衡时，其口感滋味非常丰富甜美，实在是人间难得的佳酿。
4、干红口感的平衡：多了单宁等酚类物质的苦味以及伴随而来的涩的感觉，红酒的整体口感比白酒复杂许多。值得注意的是，较少的单宁允许较高的酸度，酸度与单宁有相互加强的作用，高酸度会使含高单宁的酒显得更加艰涩，高单宁的酒，例如波尔多左岸的，需要低一点酸度及高一些的酒精度来使得整体口感显得均衡。
通过以上资料，相信大家对于葡萄酒里面的均衡已经有了一定的了解，希望以上的资料能够帮助大家更好地了解葡萄酒，如果关于葡萄酒里面的均衡有其他的见解，欢迎跟我们讨论哦。
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