说到许多人都喜欢的葡萄酒，很多人都会有一个了解，如白葡萄酒，红葡萄酒，黄葡萄酒，但是又又多少人知道葡萄酒的花香为什么是这么花香四溢的么？到底是什么原因这么香的呢？如果你对这个不太了解，那么不妨现在来了解一下吧。每款葡萄的香味都是独一无二的。下面就来慢慢的了解一下吧。
葡萄酒是有香气的，葡萄酒中的花香虽然不如果香常见，但是仍然是葡萄酒中的常见香味。葡萄酒中的花香只会在某一种酒中，某种特定的花香才会比较明显，葡萄清花香的种类也没有果香那么多变，不同的葡萄酒有不同的花香。葡萄酒中最常出现的香气当应该是果香味，很多各式水果香气都可能出现，而且还有新鲜水果、熟透的水果、果酱、酒酿或糖渍水果，甚至水果干等等多重的香气变幻。而花香并非出现在每一瓶葡萄酒中。 葡萄酒分红酒与白酒，葡萄酒中的花香也分红花与白花香味。属于红色花系的香气有紫罗兰、芍药和玫瑰等等，白花则有椴树花、洋香槐、忍冬、橘子花和山楂花等等。也许是巧合，也许是视觉的移情作用，在所有常出现在葡萄酒的花香中，似乎存在着一定的规则，出现在红酒的花香气大多是红色花，如果是白酒里的花香，则大多是白花。 红酒中最常出现的花香是开紫红色花的紫罗兰，在采用高比例的卡本内-弗(Cabernet Franc)葡萄所酿成的红酒以及用西拉(Syrah)葡萄酿成的年轻北隆河红酒里较常出现。也有葡萄酒专家认为紫罗兰香气常混合着黑樱桃果香出现在黑皮诺(Pinot Noir)红酒中。
1. 葡萄酒中的花香从何而来？
在许多人看来，葡萄酒中的花香似乎是来自葡萄园中那些美丽的花儿，而周围的葡萄树能够从这共同的风土中捕捉到这些元素并传递到结出的果实当中。然而，有一点我们需要知道的是，我们闻到的香气其实都是看不见的分子在空气中运动而产生的。打个比方，如果我们在一杯葡萄酒中闻到了玫瑰花的香气，那实际上是众多分子共同运动而产生的特殊香气，而不是来自所谓的园中种植的玫瑰花。
2. 葡萄酒中常见的花香有哪些？
葡萄酒中花香的分类与果香较为相似。一般情况下，我们可以在白葡萄酒中找到白花的香气，而红葡萄酒中则很有可能含有多种颜色的花朵所带来的花香。下面这张图展示了主要的葡萄品种及其所对应的花香。
3. 葡萄酒中的花香要到哪里找？
除了可以在上述提到的带有花香分子的葡萄品种中寻找特定的花香之外，酒友们还可以多多留意葡萄酒的产区所在。通常情况下，相对于内陆地区，沿海地区所出产的葡萄酒会具有更多的花香。也就是说，受到海洋的作用，越是温和的气候条件下出产的葡萄酒会含有更多类型的花香。此外，酿酒师在酿酒过程中的决定与选择也会在一定程度上催生葡萄酒中的诱人花香。对于那些晚采收的葡萄来说，由它们所酿造的葡萄酒往往甜度较高，香气特别。鉴于品种、原产地和年份的差异，这类型的葡萄酒会呈现出不同的花香，如马鞭草、木兰花、天竺葵、茉莉花、椴花和金合欢等。
当然，年轻的梅多克红酒在高贵的雪松与蓝莓香气间也偶而会出现高雅的紫罗兰香气。白酒中的紫罗兰香气非常少见，只有偶而出现在以维欧尼耶(Viognier)葡萄酿成的浓厚多酒精的干白酒中，混合着杏桃的香气一起出现，确实很特别。颜色艳红或粉红的芍药(pivoine)花香带着一点草香气，在红酒中也算常见，例如以加美(Gamay)酿成的薄酒莱年轻红酒里就颇常出现芍药香气。白酒中则相当少见，只有种植于阿尔萨斯(Alsace)的Gewürztraminer能在浓浓的香料与熟果香中带一些芍药的香气，很少出现在其它白葡萄中。带着莓果酱味的洛神花香，沉稳不腻，是成熟红酒中较常闻到的香气。有着粉艳甜香的玫瑰，则几乎是Muscat葡萄的专利，是少数常出现于白酒中的红花香气，红酒中则只有Nebiolo酿成的会偶而有玫瑰花香出现。
玫瑰虽然有些俗艳，但混合着荔枝香出现在蜜思嘉甜酒里也可以很迷人，不过，蜜思嘉甜酒最迷人的花香应该是属白花系的柑橘花香，这种相当清新爽朗的花香味也会出现在一些优雅的高级甜酒中，但是，还是以蜜思嘉葡萄最常散发出包括柠檬花与柑橘花在内的清爽香气。 并非所有的花的气味都是香的，有些花闻起来很刺鼻，只有劣质葡萄酒才会有这样的气味，天竺葵是最典型的代表，是酿酒时添加太多山梨酸所造成的结果。白酒中的香气以洋香槐(acacia)最是常见，许多典雅型的干白酒像Riesling、霞多丽甚至香槟等等，都可能散发这样高雅清新的香气。椴树花(tilleul)香气带点蜂蜜的味道，在甜白酒或是成熟的陈年白酒中很常出现。白梢楠(Chenin Blanc)是最常有椴树花香的葡萄，不论酿成干型、甜型或甚至贵腐甜酒都常带有这样甜熟气息的花香。此外，产自隆河谷地的胡珊(Rousanne)和玛珊(Marsanne)葡萄因为酒中常带蜂蜡的香气，偶而也会散发调性类似的椴树花香。蜂蜜因为是由花蜜制成，所以常有蜂蜜香气的葡萄酒像贵腐甜酒、迟摘甜酒以及陈年的夏多内白酒等等，有时也会散发甜美的介于花与蜜之间的花蜜甜香。
生活中，大部分花香其实都要透过嗅觉和味觉的共同作用来感知的。玫瑰、紫罗兰和茉莉花这些较为人们熟悉的花香可以仅通过品尝来感知，因此这些花香也是在葡萄酒品鉴中最容易被找到的花香。而对于那些我们不太熟悉的鲜花品种而言，通过参观植物苗圃来进一步捕捉它们最典型的香气特征不失为一个好的方法。毕竟，只有在熟悉相应的香气之后，你才能准确判断出杯中的葡萄酒到底具有哪些花香。
葡萄酒的花香确实是很容易的就吸引了我们这些喜欢喝红酒的人，我们在外面喝红酒的时候，也是先闻，再喝的。每款的葡萄酒，都会有属于它的独特的花香，比如白葡萄酒，红葡萄酒，这些葡萄酒的花香都是有蛮大的区别的，我们还是该好好了解下这些知识，毕竟闻香识别葡萄酒是我们这些爱好葡萄酒人的一个境界嘛。
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