随着红酒的流行，出现了很多有关于酒的名词，尤其是在买红酒或跟酒友品尝红酒时，我们常常会看到或听到一个名词—单宁（Tannins）。比如：“单宁如同天鹅绒般柔顺细致……”，“色泽呈优雅的淡紫红色，适中的单宁带出清新的果香……”。那么，这个单宁究竟是什么东东呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。
单宁是什么
单宁（Tannins）是一种天然的酚类物质，通俗点讲，单宁是一种酸性物质，我们在品味葡萄酒的过程中，往往会觉得有涩味，其实就是葡萄酒中的单宁，单宁的存在决定了酒的风味、结构与质地。单宁的含量和质量是评价葡萄酒质量的重要因素之一，在红葡萄酒中的含量居多，可以说是红葡萄酒的灵魂。
单宁的来源
单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄果肉和葡萄梗，在酿造的过程中橡木桶也会给酒带去一定的单宁物质，所以皮肉混酿的红葡萄酒比不带皮发酵的白葡萄酒中的单宁要高很多，单宁的存在就是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。
单宁的作用
单宁对葡萄酒十分重要，它可以使酒体坚实丰满、结构稳定，让葡萄酒的颜色更加完美富有活力，单宁在为葡萄酒增添涩味的同时，也为其增添了酒体的复杂性。
单宁是一种天然的防腐剂，具有抗氧化的作用，可以赋予葡萄酒延长成熟期以及更长时间保存的能力，提高葡萄酒陈年潜力。
单宁的好处
酿酒葡萄中的葡萄皮含有丰富的抗氧化物质，葡萄酒中的单宁可有效降低血胆固醇，防治血管硬化，预防心血管类疾病等。另外单宁强劲的葡萄酒还可以作为佐餐酒，搭配高蛋白食物，如牛排、红烧肉等，单宁可化解油腻，让口感变得十分舒适愉悦。
以上就是小编为大家给单宁做的详细讲解了，现在大家是不是有了一个大概的了解了呢？不过，说到底，看这些，还不如自己去买瓶红酒来亲自品尝一下，让自己感受一下什么是单宁。各位小伙伴们赶快行动起来吧。
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