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什么是冰酒?张裕冰葡萄酒是冰酒吗?

作者:叶落

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什么是冰酒?张裕冰葡萄酒是冰酒吗?张裕冰葡萄酒是怎么样酿制的呢?下面就来介绍一下张裕冰葡萄酒。

什么是冰张裕葡萄酒是冰酒吗?张裕冰葡萄酒是怎么样酿制的呢?下面就来介绍一下张裕冰葡萄酒。

什么是冰酒?张裕冰葡萄酒是冰酒吗?

什么是冰酒?

冰霜酒俗称冰酒、冰葡萄酒或冰霜葡萄酒(icewine),按国际标准,冰霜酒是利用在-8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时,其糖分和风味得到浓缩于葡萄汁中,这种葡萄汁被慢慢发酵。在整个压榨过程中,外界温度都必须保持在-8℃以下。冰酒系100%葡萄汁发酵而成,色泽呈现金黄色或酒色,口感醇厚清爽,品质上乘,含有100种以上的营养物质,具有保健养身的作用。

它的诞生,源自德国弗地区一场突如其来的早雪。酒农们不忍将霜冻后余留下来的葡萄舍弃,只有将这些冻葡萄压榨酿制。三个月过后,奇迹出现了,这种用结了冰的葡萄酿出的酒与一般的葡萄酒相比简直是天壤之别:清澈金黄的色泽,沁人心脾的香韵,浓郁甘洌的回味——200多年前上帝的一次无心失手,就这样铸造了特殊且珍贵的酒中极品;可大自然是慷慨而吝啬的,挑剔的种植条件,严格的酿制过程,注定了冰酒的稀有无以复加——往往一整棵葡萄树仅能生产一瓶冰酒(通常约8公斤葡萄,才能酿造出1瓶375ml之冰酒)。

冰葡萄酒生产的一般工艺流程包括:葡萄冰冻采摘——压搾取汁——回温处理——澄清处理——接种——发酵——终止发酵——低温贮藏——下胶——过滤——冷处理——过滤——灌装。

张裕冰葡萄酒是冰酒吗?

张裕冰葡萄酒属于甜型葡萄酒,也就是冰酒。冰葡萄酒的葡萄需要在-8℃一下生长,这样才能保持它的糖分和风味可以得到浓缩。

张裕黄金冰谷冰酒系采用生长在辽宁桓龙湖畔的优良品种威代尔(Vidal)为原料,在零下八度的气候条件下结冰、采收、压榨,并经低温保糖发酵,精心酿造而成。根据冰葡萄酒质量从高到低依次分为:黑钻、蓝钻、金钻三个级别。冰酒色泽金黄,具有花果、蜂蜜、及热带水果的香气,口味甜润,酸度平衡、爽口,余香持久。4-8度饮用效果更佳。张裕冰酒更善于表达情感上的诉求,由于冰酒属珍稀品种,珍稀的酒,为珍惜的人,更适合追求时尚的领人士,在亲朋好友、情侣、伙伴等关系亲密的人聚会餐会,营造一种轻松、愉悦、高雅、独特品味的气氛。 

什么是冰酒?张裕冰葡萄酒是冰酒吗?今天就为大家介绍到这里了。希望能帮助到大家。

(责任编辑:叶落)

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张裕冰葡萄酒

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