为什么龙船红酒中那么多令人心醉的迷人香气。为什么你的龙船红酒那么好喝？这里面隐藏了不少科学知识，下面就来为大家解答一下。

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为什么你的龙船红酒那么好喝？这是因为龙船红酒中的香气和风味导致的。葡萄酒中的香气和风味源自葡萄品种的个性和葡萄酒的酿造工艺。品鉴黑皮诺葡萄酒时，你能感受到酒中迷人的樱桃气息；而品鉴纳帕谷的赤霞珠葡萄酒时，你又能感受到大量的香草风味。这都是因为这些酒中的某些化学物质与水果或者香料中的化学物质相同，正是因为这些化学物质，葡萄酒才能展示出各种各样的风味。

香气

香气是一款酒给人的最直观的印象。不同的葡萄酒散发出的香气是不一样的，是什么造成差异的呢？

甲氧基吡嗪是葡萄或者葡萄酒最为重要的一类化学物质，它们常见于波尔多葡萄品种中，如梅洛、赤霞珠、品丽珠和长相思。在这些品种酿制的葡萄酒中，甲氧基吡嗪能展现出西红柿茎叶和青椒的气息。此外，异丙基甲氧基吡嗪和仲丁基甲氧基吡嗪这两种化学物质也存在于葡萄酒中，它们分别能给葡萄酒带来芦笋和泥土风味，但它们的含量低于甲氧基吡嗪。

酸味

当我们品尝葡萄酒时，酒中的一些化学物质会产生作用，影响我们对甜、咸、酸、苦和鲜味的感知。

葡萄酒中有5种不同的酸，它们能增加葡萄酒的酸度。醋酸是在葡萄发酵的过程中产生的，能给葡萄酒带来与醋相似的酸味。酒石酸和苹果酸都较为尖锐，但它们能展现出微妙的水果风味，其中苹果酸与很酸的青苹果的味道非常相似。柠檬酸的酸度不是那么尖锐，它一般能给葡萄酒带来柑橘类水果的风味。最后一种酸度是乳酸，它也是在发酵的过程中产生的，但它的酸度会更为柔和，容易让人联想起放置了几天的牛奶。

醇类化合物

葡萄酒中的醇类化合物也能影响葡萄酒的品鉴。乙醇是葡萄酒、啤酒和烈酒中最重要的醇类化合物，它能让葡萄酒呈现出酸味、甜味及苦味。葡萄酒中也会存在少量的甘油，它能给葡萄酒带来甜美的果香和圆润的口感。

单宁

单宁是我们定义红葡萄酒是最重要的因素之一，它也能影响我们对红葡萄酒的品鉴。单宁和花青素不仅能给口腔带来收紧的感觉，还能给葡萄酒增添一些微妙的苦味。

橡木桶的多样影响

当葡萄酒在橡木桶中陈年或者发酵时，葡萄本身的果味不仅能得到更好的发展，葡萄酒也会从橡木桶（尤其是经过烘烤的橡木桶）中吸收更多的风味。

上面的这些因素都在影响着你的龙船红酒的口感。所以，为什么龙船红酒那么好喝？是上面这些因素结合影响着你的葡萄酒。