经常说到干红葡萄酒、干红葡萄酒的。那么，你知道2011年龙徽干红葡萄酒里面的“干红”究竟是什么意思吗？下面就来搞懂这个问题。

图片来源于网络

2011年龙徽干红葡萄酒里面的“干红”专业层面讲，它与葡萄酒的含糖量有关。

1、“干”与葡萄酒含糖量（残余糖分）有关

通常所说的“干红”完整的说法应该是干型红葡萄酒，这个“干型”指的是葡萄酒的残余糖分很低，几乎没有甜味。那么，“残余糖分”又是什么概念呢？

简单来说，残余糖分（Residual Sugar，以下简称残糖）就是葡萄酒在发酵之后的含糖量。在整个发酵过程中，酵母会将葡萄酒的糖分转化成酒精，这个转化的彻底程度就决定了葡萄酒的残糖含量。

葡萄酒发酵后那些，未转化成酒精的糖分就是残糖。不过，也有一些风格特殊的葡萄酒会提早结束发酵，保留一部分残糖以提供甜型口感，比如波特（Port）酒。

2、干红有残糖吗？干红为什么不甜？

就算是极干型的葡萄酒，也会含有少量残糖。当酿酒葡萄含有多种原子结构的糖分时，酵母会倾向于葡萄糖和果糖等，而其他糖分就未被反应转化，留在了葡萄酒中。但它们的数量微乎其微，所以很难让人察觉到。此外，葡萄酒是一种复杂的饮料，含有多种成分，果味、酸度就能和甜味相互平衡中和，因此你就更加感受不到酒液里面残糖的气息了。所以，就会觉得干红葡萄酒不甜。

3、根据残糖含量，葡萄酒可以这样分类：

（1）干型（dry/seco）

发酵过程中，所有糖分都转化成了酒精，酒中的残糖很少或几乎没有，即为干型。一般其含糖量少于4g/l，没有甜味，但具有洁净的果香和酒香。按照颜色可以分为干红、干白和干桃红。

（2）半干型（semi-dry/semi-seco）

含糖量在4-12g/l之间，仔细品尝你会发现有些微的甜味。

（3）半甜型（semi-sweet）

含糖量在12-50g/l之间，甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。

（4）甜型（sweet）

含糖量大于45g/l，口感香甜浓郁，一般酒精度较低。在品尝这样的葡萄酒的时候可以感觉到酒液里面的甜味。

现在，大家可以知道2011年龙徽干红葡萄酒的“干红”究竟是什么意思了吧！2011年龙徽干红葡萄酒的“干红”主要是代表了这款葡萄酒的含糖量。