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波特酒,一种小众的葡萄酒

2018-01-15 16:49:00 来源: 葡萄酒网
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波特酒是一种特殊的葡萄酒,也可以说是葡萄牙的国酒。但是这个酒比较小众,很多人都不是很了解这种酒。所以下面就来为大家详细介绍了这种酒。

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2018-01-15
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罗婷

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波特是一种特殊的葡萄酒,也可以说是葡萄牙的国酒。但是这个酒比较小众,很多人都不是很了解这种酒。所以下面就来为大家详细介绍了这种酒。

波特酒,一种小众的葡萄酒

它是一种加强型葡萄酒,产自葡萄牙北部省份杜罗河谷(Douro River)。“加强”是什么意思呢?简单粗暴的理解就是,波特比一般葡萄酒度数更高,在18-22度之间,而一般葡萄酒为12-14度。大多数波特喝起来都是甜甜的。欧盟规定,只有产自葡萄牙杜罗河流域的才能叫波特(Port或Porto),跟香槟酒待遇相似。

这个葡萄牙的国酒,却最受英国人宠爱。早在两百多年前,英国人已经开始喝又甜又烈的波特了。相传18世纪初,英法战争时期,英国对法国酒课以重税,法国人就决定断了英国人的口粮:“老子不给你们喝酒了!”英国这么多只嗷嗷待哺的酒鬼,怎么承受得了如此打击?他们赶紧四处寻找,当时的杜罗河的红葡萄酒丰富大气,果香四溢,单宁明显,类似波尔多,于是成为波特酒的前身。

关于波特酒的故事,有两个版本。一种版本说,英国酒商为了防止波特酒在长途运输中变质,在发酵结束前加入烈酒,杜绝微生物的滋生,以保证酒质。而另一个版本是,1703年梅休因条约(Methuen Treaty)签订,英国酒商得以用很低的税进口葡萄牙酒。他们发现这种甜甜的、酒精度高的葡萄酒在国内特别受欢迎,而且碰巧经得住长途旅行,于是批量进口。

波特酒,一种小众的葡萄酒

波特酒的酿法,是在酒精度数发酵到一半(6.5度-7度)的时候,加入高纯度的白兰地(必须为77度,且经过杜罗河与波特行业协会IVDP认可的白兰地),迅速把酵母杀死,终止发酵(酵母在高酒精条件下无法存活)。这个“看似残忍”的步骤,赋予了波特酒两个最大的优点——高甜度和高酒精度。它甜,容易入口;它酒精度高,助你迅速到达微醺之境。

喝波特用的杯子,比一般葡萄酒杯小一圈。这种小酒杯可以突出波特的果味和甜味,弱化它的酒精味。

波特的喝法也多种多样。最简单的方法是纯饮:餐前喝当作开胃酒,甜度高的作为餐后甜点喝。当然,也有不少食物和波特是绝配,最经典的莫过于芝士和甜食。

波特酒是一种加强型葡萄酒,口感较甜,容易入口。感兴趣的你可以来品尝一下。

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