为什么说一杯葡萄酒半部欧洲史？一瓶香槟里面有多少个气泡？年份越久的葡萄酒越好？白葡萄酒和红葡萄酒哪个更健康？英国王室为什么只喝白葡萄酒？葡萄酒怎么搭配菜？吃毛血旺该配什么葡萄酒……9月13日，大河红酒达人俱乐部第29期品酒会在郑州郑东新区海联大厦举行，这是一场初级知识培训兼红酒品鉴为一体的品酒会，10个小时的课程浓缩到3小时，句句“干货”。ESW高级品酒师、讲师，河南省酒业协会葡萄酒培训中心主任田晓明，一一答疑解惑，带大家一起领略葡萄酒的魅力。
一杯葡萄酒，半部欧洲史
“当罗马的铁骑踏遍整个欧洲的时候，葡萄酒也随着战争传播到整个欧洲。”品酒会从河南消费者最熟知的欧洲葡萄酒讲起。
田晓明介绍，葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，曾为罗马帝国的经济做出了巨大的贡献。随着罗马帝国势力的慢慢扩张，葡萄和葡萄酒又迅速传遍法国东部、西班牙、英国南部、德国莱茵河流域和多瑙河东边等地区，可以说“一杯葡萄酒，半部欧洲史”。
独特的瓶型、铁丝捆绑的瓶塞，品酒会上起泡酒引起了大家的兴趣。“拧开铁丝后要左手紧握瓶塞，右手轻轻转动瓶身，起泡酒的压力会自然把瓶塞顶开。”田晓明在示范开启起泡酒的时候特意嘱咐，开起泡酒时瓶口一定不能对着人，因为起泡酒的压强特别大，实验表明起泡酒开瓶时的冲击力能使瓶塞最远飞出80多米，“这么大的冲击力伤到人了不得。”
起泡酒最独特的魅力，正是曼妙舞动的气泡。但是这动人的气泡，究竟有多少呢？知名的唐培礼侬修士说过一句名言，“快来吧！我在品饮天上的繁星！”科学家给我们算出了答案，“一杯100c.c的起泡酒中应有1100万颗气泡！”
干红更养生，干白更受宠
品酒会上女士最关心的问题是，“葡萄酒真能美容吗？”
田晓明用一个传说幽默地回答现场的女士。传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。国王一个妃子容颜失色后失宠，饮用了“有毒”陶罐内汁水寻死，哪知道非但没结束自己的生命，反而异常兴奋容光焕发，这个妃子又对生活充满了信心，慢慢地皮肤也光泽照人，国王又宠爱了她。
从养生的角度，白葡萄酒和红葡萄酒哪个更好呢？田晓明从葡萄酒的酿造流程回答大家，“红葡萄酒在酿造过程中，把富含单宁的葡萄皮一并粉碎酿造，而白葡萄酒会把红色的葡萄皮去掉后酿造。从这个角度看，红葡萄酒的单宁会比白葡萄酒高，也可以说相对更养生。”
虽然红葡萄酒更养生，但是英国王室只喝白葡萄酒，知道为什么吗？田晓明介绍，高贵的王室认为红葡萄酒带皮酿造不干净，所以他们只喝白葡萄酒。
毛血旺该配什么酒？喜欢的才是合适的
由于葡萄酒知识不够普及，很多人对葡萄酒该如何搭配菜常常困惑，害怕外行了贻笑大方。“通常是红葡萄酒搭配红肉，白葡萄酒搭配白肉。”田晓明介绍，葡萄酒是个舶来品，加上葡萄酒文化的宣传推广常常局限在高端优雅上，所以造成大家对葡萄酒稍有距离感，“其实吃什么肉喝什么酒更多的是根据自己的口味，葡萄酒只是一瓶酒，不要赋予太多的意义，以免过于局限自己，失去享受的意义。”
那么吃毛血旺，吃火锅该搭配什么酒？田晓明认为，西方的餐饮相对简单，红肉白肉好区分，中国餐饮文化源远流长，纷繁复杂，有时候不好简单用红肉白肉区分，“个人认为冰过的甜白比较合适，因为冰过的酒温度低，可以降低毛血旺和火锅的温度，而且甜味也能减少辣味的刺激性。”
“喜欢参加《大河酒坊》主办的品酒会，喜欢听田老师讲葡萄酒知识，他和别人不一样，不按本宣科读教科书，而是幽默风趣口语话，而且把东西方文化融会贯通，特别好接受。”品酒会结束后，唐女士表示要预约参加大河红酒达人俱乐部下一期的品酒会。
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