有没有葡萄味的葡萄酒呢？这是最近常听到的一个问题。你看大家的品酒词，都是用各种红浆果、黑浆果或是柠檬、柑橘等来形容酒的香气，很少说“这款葡萄酒有很美妙的葡萄味”。
葡萄的品种不同
我们平时吃的葡萄和我们喝到的葡萄酒所用的酿造的葡萄根本不是一回事，夸张一点说简直是草莓和蓝莓的关系。虽然都叫葡萄，不过大小、形状和口味就差太多了。
就如上图所展示的那样，我们平时吃的葡萄如右边，个儿非常大，紫色带一点红色。如果你能选到好的葡萄那就是皮薄，肉多，汁水多。大多数情况下大家吃的都是这种葡萄。
不过酿造
红酒的葡萄，就如同左边的那种。个头非常小，而且呈深紫色。一般皮非常厚，而且肉少，子儿厚实。所以，从根本上来说，我们所谈论的根本就不是一个品种。味道怎么可能一样。
话说回来，很多人买了右边的那种葡萄，自己回家酿酒，然后问为什么酿出来的红酒和店里买的红酒味道不一样。这就是原因。
酿葡萄酒关键在于皮
之前已经提到，我们酿红酒所用的葡萄，皮非常厚，肉少。所以从这点就已经可以看出，葡萄酒关键的酿造在于皮，好的葡萄酒是对于皮的把握。
葡萄皮在发酵的过程中，里面含有非常多的单宁酸，通过不同的方式，就会转化为不同的味道。我们平时和红酒的时候，经常会闻到一些香气，有的说是柠檬的味道，有的说是蓝莓的味道。这些味道都出自于葡萄皮在发酵过程中的变化。
所以，一款好的葡萄酒，一定是在葡萄的皮上下了特别的工夫。那我们的口味和我们平时吃葡萄当然不同了，一个是皮的味道，一个是肉的味道呢。
在喝葡萄酒的时候，会经常听到有人提到葡萄品种，例如赤霞珠、黑皮诺、雷司令等。确实，不同的葡萄品种也直接影响葡萄酒的口感。虽然跟今天的主题关系不大，但是也作为小
知识普及一下。
我们常说的赤霞珠，其实是一个葡萄品种的名字，就好像红富士，是一个苹果的品种一样。常见的红葡萄品种，就有赤霞珠、黑皮诺、歌海娜、西拉、美乐等等。不同的品种味道并不相同。
常见的
白葡萄品种有长相思、雷司令、霞多丽等等。有些偏酸，有些偏甜。是因为他们的葡萄皮和葡萄结构都不一样。
所以你了解了吗？你喝的葡萄酒和你吃的葡萄根本就不是一个味道，葡萄本身就不同，同时选取的葡萄的部件也不同。这样你对葡萄酒的理解又会很不一样了。
换一换
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