我们经常会遇到这样的问题：这款酒是2004年的，距离今天已经10年以上了，已经过了10 年保质期了，这酒还可以喝吗？部分消费者有着一样的疑惑：美人鱼电影中价值上百万的1990年罗曼尼康帝（DRC，Romanee-Conti），还可以喝吗？怎么还可以卖那么贵呢？那保质期是不是真的就能“保证品质”呢？哪些酒过了 10 年还能喝呢？
1、为什么葡萄酒的保质期为10年？
我们有时经常在葡萄酒中文背标上标明：10年保质期。那为什么保质期是10年呢？这是因为中国《食品法》为了保证消费者的食品安全问题，与其他食品相同，设定进口葡萄酒最大的保质期是10年。不过 2008 年后中国《食品标识管理规定》：乙醇含量 10% 以上（含 10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。这就意味着酒精度 10% 以上的进口葡萄酒可以不标保质期，默认为长久保存。
但部分进口商为了在报关时避免不必要的麻烦，还是会标注10年的保质期。所以市面上你看到保质期为10年或是没有保质期的进口葡萄酒，不要担心，这2种都属于正常现象。
2、过了10年的保质期一定不能喝吗？
葡萄酒能不能喝和保质期之间不能划等号，葡萄酒的适饮期是由酒的单宁含量、多酚类物质和酸度等一起来决定，和保质期没有任何关系。大部分葡萄酒适饮期低于5年，只有少部分葡萄酒适饮期为5-10年，而适饮期为10年以上的葡萄酒更是极少，占比仅为1%左右。
低单宁和低酸的葡萄酒如普通的桃红葡萄酒和薄若莱新酒等，适饮期一般在2年内，如果放置10年后，果味和酒体早已经解体，所以超过 10 年后饮用，已经没有任何价值。
低单宁和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，适饮期一般也都在2-5年内，超过10年后饮用，同样也没有任何意义。
而只有高单宁、高酸和高多酚类物质的葡萄酒才有必要放置10年以上，通常这类葡萄酒适应期超过10年，过了10年后保质期反而口感变得更加圆润舒适，香气也呈现完美的深层次香气。这种葡萄酒如：法国波尔多列级庄和勃艮第特级园葡萄酒等。
葡萄酒10年的保质期并没有太大的价值，大多数葡萄酒过了10年后不能饮用，只有极少数葡萄酒过了10年后才值得品尝。
3、通常哪些葡萄酒能10年后能饮用？
市面上常见的能放置 10 年后饮用的葡萄酒，如下所示。
（1）法国：波尔多列级庄（Grand Cru Classe）、贵腐酒（ Noble Wine）、品质高的中级庄（Cru Bourgeois）、勃艮第特级园（Grand Cru）和一级园（Premier Cru）、埃米塔日（Hermitage）和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）等葡萄酒。
（2）意大利：大多数的巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、阿玛罗尼（Amarone）、布鲁诺蒙塔奇诺（Bruno Montalcino）和一些超级托斯卡纳（Super Tuscany）等葡萄酒。
（3）西班牙：雪利酒、里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）等一些特别珍藏（Gran Reserva）葡萄酒。
（4）葡萄牙：波特和马德拉等。
（5）澳大利亚：顶级的巴罗萨（Barossa）、库拉瓦拉（Coonawarra）、克莱尔谷（Clare Valley）和猎人谷（Hunter Valley）等葡萄酒。
（6）美国：纳帕谷（Napa Valley）赤霞珠葡萄酒及膜拜酒（Cult Wine）等。
（7）智利：酒体雄厚的赤霞珠和佳美娜顶级葡萄酒。
（8）德国：冰酒、枯萄精选葡萄酒（TBA）和逐粒精选葡萄酒（BA）等葡萄酒。
（9）加拿大：冰酒。
4、适饮期 10 年后的葡萄酒，10 年后一定没问题吗？
虽然有些葡萄酒适饮期可能是10年后，但这些葡萄酒放置10年后一定没有问题吗？并不是这样的！不好的保存条件可能会使葡萄酒在1-2日就可以破坏掉，假如葡萄酒暴晒在阳光下，半天时间就会报废。所以，理想完美的储藏条件也是葡萄酒放置10年后可以饮用的重要因素。
（1）恒温保存：理想储藏温度为10-14 ℃最佳。太冷会促使葡萄酒不再成熟，失去藏酒的意义。太热会促使葡萄酒过分氧化而变质。
（2）恒湿保存：理想储藏湿度为60%-75%。太干会导致的木塞干燥，增加空气进入葡萄酒的风险，造成漏液或是氧化等现象。太湿会导致木塞发霉，滋生霉菌的生长，不利于葡萄酒的储藏。
（3）避光保存：光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯能加速葡萄酒的氧化。
（4）通风、无异味保存：避免空气中的异味进入到葡萄酒中，影响葡萄酒的品质。
（5）平躺防震保存：平躺有利于木塞长期湿润，使得与瓶身之间的贴合度高，避免空气进入加速氧化葡萄酒。震动会让葡萄酒加速成熟，因此，要避免将酒搬来搬去或置于经常震动的地方。
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