大自然的魅力除了其鬼斧神工,还有其炫耀夺目的颜色。葡萄酒作为集万千宠爱于一生的好酒,葡萄酒颜色更是与众不同。现在,就跟小编一起来解码葡萄酒颜色的秘密吧!
一、同一葡萄酒陈年后的颜色变化
1、白葡萄酒
(1)柠檬色:表示这款葡萄酒非常年轻;(2)金黄色:表示葡萄酒已经完全成熟,达到了最佳适饮期;(3)琥珀色:过于老化的干白葡萄酒一般会呈现这种颜色;(6)棕色:这时候的白葡萄酒通常已被氧化,不再新鲜。
2、红葡萄酒
通常一款陈年低于三年的红葡萄酒中心部位会呈现浓郁的紫色,然后顺着边缘部分递减。如果再过个五年、十年,这款葡萄酒的中心颜色会过渡至深红色,然后会慢慢演变成红褐色。有些非常成熟的红葡萄酒的中心部位甚至会呈现深灰色,其边缘色带则为黄褐色。
红葡萄酒陈年后一般从紫色过渡至暗淡的棕色,颜色由深及浅,而其单宁及沉淀物中的红色色素会随着时间逐步沉入瓶底,这便是红葡萄酒越陈年颜色越浅的原因,当然这也是陈年的红葡萄酒醒酒的一大原因。
(1)紫色:表示这款葡萄酒还很年轻,尚未成熟;(2)宝石红色:表示已经陈年一段时间了,不过依然比较年轻;(3)石榴红色:表示葡萄酒进入巅峰期,同时也是最佳适饮期;(4)红棕色:这种颜色一般代表葡萄酒处于巅峰期末期,品质刚开始走下坡路,但风味依然平衡,口感较好;(5)深棕色:葡萄酒陈年时间太长,已经过了巅峰期,虽可饮用,但口感不佳。
二、葡萄酒颜色浓度
浓度也体现了葡萄酒的酿制方法。摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流的越慢,酒质越好。
三、葡萄酒颜色清澈度
从酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果浑浊,就欠佳了。但有些老年份的红葡萄酒酒有沉淀是正常的,因为经过一段时间,酒的色素和单宁等物质会结合,产生沉淀物。
四、葡萄酒颜色光泽度
光泽度体现了葡萄酒的活力,如果光泽度很好(特别对于白葡萄酒)就说明酒龄浅而酸度高。如果光泽比较淡则说明酒已经完全成熟。如果晦暗则说明酒在变质中。
不用品种的葡萄酒颜色就有所不同,因此,葡萄酒颜色的密码也是很复杂的。如果你是葡萄酒爱好者,想要深入了解有关葡萄酒颜色的秘密,那就要花费更多的时间和精力哦!