沙拉搭配葡萄酒的完美法则！

如今沙拉成了许多白领喜爱的一道菜，而沙拉分为荤菜沙拉、素菜沙拉和水果沙拉三种形态等。那么，如果用它们来搭配沙拉该如何搭配是好呢？

任何搭配，首要的一点就是要和谐，两者需要相得益彰。酒和食物的味道都不能强烈到掩盖掉了对方的风味。这里有一个很有用的小窍门，那就是在选择搭配哪款葡萄酒时，不仅要考虑它的香气和风味，还要考虑酒的质地(Texture)。

对于口感较为软滑、口感稍轻的蔬菜沙拉，最好与红葡萄酒相搭配，因为它们可以软化葡萄酒的单宁，从而更加突出葡萄酒的果香，减少酒的干涩感。一般来讲，像黑皮诺(PinotNoir)、梅洛(Melot)、西拉(Shiraz)以及仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒就很适合。如果在法国，你可以尝试选择来自卢瓦尔河谷(Loire)、南罗讷河谷(SouthernRhone)的葡萄酒，或者选择朗格多克(Languedoc)产区完全由佳美酿造的葡萄酒，当然也可以选择博若莱(Beaujolais)葡萄酒。再远一点，可以选择意大利基安蒂(Chianti)和巴贝拉(Barbera)葡萄酒，当然，你也可以选择来自西班牙的里奥哈(Rioja)葡萄酒。

其实，葡萄酒和沙拉搭配时，最重要的一点就是，葡萄酒和沙拉的口感强度要旗鼓相当。

伦敦米其林星级印度餐厅Quilon的主厨SriramAylur指着一瓶德国雷司令葡萄酒说：“对于大部分香料味不重的沙拉来讲，选酒并没有什么挑战性”。食物味道越鲜美，葡萄酒的口感就要求越柔顺越清新。因为，你想要的并不是重口味，而是风味佳而自然的口感而已。

对于意大利调味饭(risotto)来讲，你需要一款干白葡萄酒，像来自西班牙卢埃达产区的灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒，来自法国卢瓦尔河谷的白诗南(CheninBlanc)葡萄酒，又或者赛美蓉(Semillon)葡萄酒都可以。如果你想配红葡萄酒，我推荐意大利巴罗洛(Barolo)葡萄酒。如果你的沙拉中有生蔬菜的话，你还是搭配一款酒体轻盈、口感清新的葡萄酒吧，比如旧世界国家的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒，像勃艮第或者夏布利产区的就不错。

对于那些带有些微辛辣感觉的沙拉，我推荐来自法国阿尔萨斯的雷司令、琼瑶浆(Gewurztraminer)或者灰皮诺葡萄酒，也可以搭配来自法国卢瓦尔河谷产区的维欧尼(Viognier)葡萄酒。来自普罗旺斯的极干桃红葡萄酒以及新世界国家的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒都是沙拉极佳的搭配，因为这些葡萄酒可以带来一种轻盈、清新的口感。

当然，不要忘了雪利酒(Sherry)，坚果沙拉，比如烤杏仁，加上一杯菲诺雪利酒就是相当不错的搭配。

喜欢吃沙拉的你们选好了葡萄酒来搭配它们了吗？是不是按照上面的搭配方法来搭配的呢？效果怎么样呢？