红肉配红葡萄酒 最简单的葡萄酒搭配方法

在葡萄酒配餐中，有条经典传统、简单易记的准则——红酒配红肉，白酒配白肉。什么是红肉和白肉？为什么这样搭配？可不可以打破原则重新搭配？今天，我们就来说说这条配餐规则。

餐酒定义

餐酒一词的定义起源于法国，顾名思义，餐酒就是与一些简单西餐和法式菜系一起搭配享用的普通葡萄酒，餐酒的搭配讲究口感上的互补和与酒桌上主菜和谐一致，注重将酒品和菜品合二为一，浑然天成，相得益彰。

红肉配红葡萄酒

红肉，即牛、羊、猪等肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高的肉类。当大家在享用牛排的时候，红葡萄酒是最适合的选择，红葡萄酒含有较高的丹宁，能够很快的消化红肉里的高蛋白，便于人体的吸收更多的营养。相应地，红肉的纤维较长、较韧，在吃牛、猪、羊等红肉时搭配着红酒，也会觉得单宁不那么刺口了，而且肉的纤维也不那么粗韧了。

红葡萄酒忌配海鲜，因为红葡萄酒会破坏海鲜的口感，而且与蟹同食可令肠胃不。

白肉配白葡萄酒

白肉，指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，大致有海鲜和鸡、鸭、鹅等禽类。要选择白肉的餐酒搭档，安全的做法是点上一瓶白葡萄酒。在白葡萄酒中有一种独特的酸味，入口清爽并且能使食物的味道变得很明快，效果与在海鲜上挤上柠檬汁一样。而红葡萄酒中含有单宁，这会产生干涩与生苦的味道，并带有粗糙的颗粒感。所以有着柠檬般清爽感觉的白葡萄酒才是鱼类海鲜最好的搭配。

甜食配甜酒

从味道口感上来讲，通常甜品和水果与略带酸味的葡萄酒并不适宜一起入口，因为带有甜味的酒搭配甜品才是最佳搭配，如此一来会让你不仅感觉到甜品的曼妙，也可以感觉到酒的甜美。

之所以会出现上述结论是因为，葡萄酒与食物的搭配是需要综合考虑各个要素。葡萄酒 的配餐不仅关乎于葡萄酒的单宁和酸度，还关乎于葡萄酒的甜度、苦味、酒体、风味和风味的浓郁程度等。另外，配餐也关乎于食物的甜味、苦味、咸味和食物本身 的浓郁程度等各个方面。所以最简单的葡萄酒搭配方法就是红肉配红葡萄酒，白肉配白葡萄酒。