冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。天然的葡萄糖、果糖融合在一起，酝酿出了口感特殊甜美的冰酒。由于在冰冻的条件下，葡萄的水分会逐渐蒸发出来，所以，葡萄中的味道和糖分会带有更为浓缩的风味和糖分。但是因为冰酒酿造的条件十分苛刻，所以冰酒的产量也非常低，并且非常珍贵。那么我们该如何品鉴这瓶珍贵的冰酒，才对得起这份“大自然赐予的礼物”呢？下面为大家分享一份冰酒品鉴攻略。
一观：通过冰酒的纯度和色泽来判断冰酒的浓度和新鲜度；轻轻晃动酒杯，将酒杯置于灯光下，观察酒的透明度和澄清度。质量越好的酒，就越清澈透亮。
二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。将酒杯以45度角倾斜于鼻子前，静止状态下问其香气。
三品：一旦冰酒入口，要活动面颊、舌头并深呼吸，让味道在口腔中充分扩散开来，通过咽喉传到鼻子，最后将酒清吞入喉，使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。
冰酒可分为冰红葡萄酒与冰白葡萄酒两种。冰红葡萄酒是采用自然结冰的酿酒红葡萄品种酿造的葡萄酒，冰白葡萄酒则是采用自然结冰的酿酒白葡萄品种酿造而成的葡萄酒。
冰白葡萄酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。冰红葡萄酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12-18℃之间；年份越长的冰酒温度适宜越高。
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