葡萄酒是很多人最爱,这类酒在口感上,还是色泽上,都是很吸引人,那喝葡萄酒是一个很享受的过程,对软化血管,美容养颜都是有着很好帮助,所以每天少喝一些葡萄酒,对人体各方面都是有着很好帮助,那现在很多家庭都是会进行对它制作,那自酿葡萄酒有毒吗?自制葡萄酒的危害有什么呢?
自酿葡萄酒有毒?
葡萄美酒,不仅味道甘醇,适当饮用还有益健康,深受大家的喜爱,不少市民选择自己在家酿造葡萄酒,但网络上盛传的“自酿的葡萄酒有毒”,搞得人心惶惶。那么,自酿的葡萄酒究竟有没有毒呢?下面葡萄酒网小编带你来揭开事情的真相。
自酿的葡萄酒有毒?
检测结果显示:醇类物质含量为零。在网络上,关于“自酿葡萄酒的危害”主要指的是里面含有甲醇、杂醇油、有害微生物、重金属及其农药残留等有害物质。“甲醇、杂醇油确实对人体有害,喝了之后会出现头痛肚闷的症状,专业术语上叫毒副作用。”不过,经过对自酿葡萄酒的检测,既没有在葡萄酒样本中发现甲醇,也没有发现杂醇油,“检测结果显示为0。”“因此证明,只要按照正规的步骤进行,自酿葡萄酒并不会产生危害。”
自酿葡萄酒存在有害微生物?
仅检出大肠杆菌,且远低于标准。一些自酿者在喝完自酿葡萄酒后出现身体不适,担心是因为所喝葡萄酒中的细菌造成的。如果自酿葡萄酒中某些菌类含量超标,喝下去后肚子肯定会出现问题,如腹疼、腹泻等。
选择大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌这4类食品检测中必检的致病菌进行检测。检测结果显示,自酿葡萄酒仅检出了大肠杆菌,检测结果为“小于3个单位”,远低于安全标准100个单位,而其余3种菌类都没有检出。“从检测结果来看,自酿葡萄酒大肠杆菌的含量就跟达标自来水的大肠杆菌含量一样。”凌裕平解释说,这说明自酿葡萄酒菌类含量也是达标的。
自酿葡萄酒如何避免杂菌污染?
如何避免自酿葡萄酒出现问题,首先,要选择合适的器皿,以塑料盖的玻璃器皿为宜,不宜使用铁铝制品以防发生化学反应。其次要保证材料和器皿上无水分,否则容易产生甲醇、杂醇等有害物质。最后,也是最重要的,自酿葡萄酒应该放在阴暗避光处发酵半年以上,只有充分发酵,有害物质才会减少甚至没有,这也是实验延续半年的主要原因。
自酿葡萄酒在发酵过程容易产生二氧化碳,如倒入过多果浆又没有安装发酵罐,容易导致容器爆裂。选用大口的容器、封口不可过度密封、装葡萄不可过满都是避免爆裂的关键。