当葡萄酒遇上鸡蛋会怎么样？

葡萄酒与鸡蛋好像是两个完全不相干的东西。但是当葡萄酒遇上鸡蛋会发生怎样的奇妙变化呢？今天，就看看红酒煮蛋的奇妙做法。

“红酒煮蛋”经过大厨的搭配，除了葡萄酒的功效还含有丰富的营养价值，当做晚餐来吃可以完全满足我们的营养摄取。本人尝试着在家里面做了这道菜的简易版，简化了一些步骤，当然在外形和口味上是肯定比不上大厨的，但是做成后还是能真切的感受到它的美妙滋味。

首先在选酒上我用的是干红葡萄酒。勃艮第的酒在国内价格普遍偏高。其次这道菜在当地是头盘菜，我当做晚餐来吃，所以从家里的原料里面选择加入了西兰花、培根卷。

材料：鸡蛋2个（最好土鸡蛋）、红葡萄酒400ml、全麦面包、培根、西兰花、红黄彩椒、杏鲍菇、金针菇、胡萝卜、洋葱。

调料：黄油、盐、糖、黑胡椒

步骤：

1、先把西兰花、金针菇用水焯好备用。

2、胡萝卜切丁，洋葱切块，杏鲍菇切片，彩椒切丝、切丁备用。

3、在培根上少少撒上一点黑胡椒粉，用培根把金针菇彩椒丝卷好用牙签固定备用。

4、煮鸡蛋。把红葡萄酒倒进锅里开火煮，沸腾之后打进去2个鸡蛋，用小火煮3分钟，捞出放一边；之后继续往煮鸡蛋的红酒里加洋葱、胡萝卜，彩椒丁，杏鲍菇，用盐、糖、黑胡椒粉调味，一直炖到红酒汁变浓稠。

5、煎面包。面包片放黄油在平锅里煎至两面金黄。

6、用黄油煎培根卷。

7、 面包放在盘子底层，覆上煮鸡蛋，浇上酱汁，摆上西兰花、培根卷，培根卷上撒一点黑胡椒粉。

晚餐当然要有葡萄酒助兴了，考虑红酒酱汁经过熬煮后，蒸发水分，红酒汁会很浓郁，再配红酒可能会感觉腻，再加上蔬菜较多，所以在家里的酒里面挑了款干白葡萄酒。简单清澈、适中的酸度、清新的果香，既调理胃口还能很好与培根卷，西兰花搭配。

品尝过这道菜后觉得有以下几大亮点：

1、由于时间把握的好蛋清很Q,伴随着红酒的醇香，一口下去里面的浓稠的蛋汁四溢而出，与蛋清的酒香相得益彰，配上酱汁的蔬菜，在舌尖的感觉妙不可言。

2、黄油煎过得面包，加上酱汁的侵泡，香、脆、甜。

3、彩椒的脆，金针菇的韧，培根的烟熏，黄油的香，这道培根卷绝不是简单的配角。

4、冰过得干白穿插其中，中和酱汁的腻，清澈、果香四溢的口感，适度的酸，让我保持良好的胃口和愉悦的心情。

当然这道菜的营养价值也是非常丰富的：

1、鸡蛋营养价值丰富，其蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒。鸡蛋含有丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富。

2、培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

3、甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。

4、西兰花含有丰富的矿物质，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富。维生素C、胡萝卜素、叶酸含、蛋白质含量都很高。具有防癌、抗癌，增强机体免疫力、增强血管韧性、清热解渴、抗衰老等功效。

5、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

6、金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

7、胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

当葡萄酒遇上鸡蛋竟然会碰撞出了如此令人陶醉的美妙滋味。您也不妨试一试，闲暇之余为自己和家人做一顿美味、营养的晚餐，即可以调剂我们的生活，又可以呵护家人。而且还很营养，很健康。