强化葡萄酒的餐饮搭配方式

强化葡萄酒以葡萄酒作为酒基，在发酵过程中添加了食用酒精或白兰地。那，强化葡萄酒的餐饮搭配方式是怎么样的呢？本文将为你详细说明强化葡萄酒的餐饮搭配方式。

想了解强化葡萄酒的餐饮搭配方式，首先需知道强化葡萄酒的分类。不同的强化葡萄酒的搭配方式不同。

强化葡萄酒的分类

1、发酵结束前加入，是为了提高酒精强度，抑制酵母发酵，让酒中保留少许天然糖分，这是甜型强化葡萄酒。

2、在发酵结束后加入，是为了提高酒精强度和稳定性，这是干型强化葡萄酒。此类酒的酒精含量在15%～23%vol之间。如：波特酒(Port)、雪利酒(Sherry)或玛德拉(Madeira)等。

强化葡萄酒的餐饮搭配方式

1、波特酒

多数波特酒在饮用前需要适当的冰镇，饮用温度在7～18℃之间。酒质越高，温度越高；酒质越低和甜度越高，饮用温度越低。陈年珍藏佳酿常温饮用最佳。适合配甜点和奶酪。

2、雪利酒

雪利酒的口味从非常干到非常甜都有，其中甜酒的糖分不像波特酒来自天然，而是后期人工添加的。颜色从浅黄色到棕色，并且有多种风格。事实上，多数雪利酒以干型为主，甜型较少。因此，大部分雪利酒适合做开胃酒或佐餐酒饮用，只有甜型酒适合餐后配甜品饮用。

3、马德拉

极干和干型马德拉冰镇后适合作开胃酒饮用。而半甜和甜型适合餐后搭配甜品饮用。所有马德拉均可佐餐，极干和干型宜搭配海鲜；半干和半甜适合搭配辛辣菜肴；年份佳酿马德与鹅肝、鲍鱼和鱼子酱拉搭配协调。

传统上，强化葡萄酒大多产自温带或亚热带气候较炎热的地区，如：葡萄牙、西班牙、法国南部或意大利南部等，甜分较多。因此，强化葡萄酒一般都适合作为开胃酒或餐后酒使用。