我们常常知道，在食用一些肉类，尤其是红肉这样胆固醇含量较高的肉类的时候，往往会感觉烧心以及难以消化，从而心律不齐，胃部胃酸过量倒流等现象层出不穷。所以说，在尤其是饮用大鱼大肉，尤其是牛排作为当今世界人们最佳的珍品肉类而言，如果缺少了一款精美的红葡萄酒怎了得，这样不仅肉类本身不容易被消化，而且红肉当中的胆固醇也容易堆积在血管壁形成固体粘稠物，从而容易日积月累造成动脉血管粥样化。那么到底红葡萄酒搭配食物的过程中有哪些说法呢？
其实，首先要知道，葡萄酒的消化作用好坏一方面看葡萄本身的种类和含有量，还有葡萄籽的质量如何，第二就在于，葡萄酒当中酵素的活性组织，尤其是菌群组织的活性如何，这都是测评葡萄酒本身质量和档次的多重标准。所以说，红葡萄酒搭配食物的时候，最好事先将其预热一翻，在加热到25度以上的时候确保活性组织以及酵素菌群都是活性的，这个时候品尝一口再吃肉，效果才最好。
红葡萄酒搭配食物的时候要注意，一口葡萄酒就着一口牛排这样最有助于消化，不要将酒全都引用完了，然后再大口吃肉，这样葡萄酒本身就起不到辅助消化的功效和作用了。所以，要注意的是不仅可以两者分开吃，而且也可以将葡萄酒在烹饪肉类的时候兑进肉的表层，并且切开来滴进去，口感更佳。
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