牛肉配红酒，这5点需要注意

牛肉配红酒是我们最熟悉的配餐建议，在一些高档的西餐厅上也会经常会看到这样的搭配，但是你知道吗？牛肉配红酒其实也有要注意的地方，一下就是小编整理的5点需要注意的地方。

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1.好肉配好酒

一定要将牛肉与牛排的品质对等。如果是为熟成上等牛肋骨佐餐，那就需要用同样高品质的葡萄酒来搭配。如果是为炖牛肉配酒，多汁的普通葡萄酒就可以了。

2.牛肉的肥瘦比例也很重要

牛肉中的脂肪比例越高，口感就越浓郁丰富。对于这种牛肉，必须用那种同样足够浓郁强劲的葡萄酒才能平衡。

3.牛肉部位很重要

牛腩和肩胛部位的牛肉味道元素较多元，需要搭配风味适中的红葡萄酒，如梅洛（Merlot）或仙粉黛（Zinfandel）等。肋脊肉和腰脊肉就需要口感更加复杂的葡萄酒，如酒体饱满的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或马尔贝克（Malbec）来搭配。

4.要考虑牛肉的烹饪方法

烤牛排的外部由于已经烤焦，因此，可以和葡萄酒中的烤面包似的橡木桶风味相映成趣。泰国牛肉沙拉拌小炒牛肉能和雷司令（Riesling）葡萄酒搭配得极好，而牛排沙拉拌青菜则可用长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒搭配佐餐。

5.不要忘记调味物质

洒了碎黑胡椒的牛肉就比较适合与西拉（Syrah/Shiraz）共餐，因为西拉葡萄酒中就常带有胡椒的味道。不过，辣味较重的牛肉就应该用霞多丽（Chardonnay）这样的白葡萄酒搭配，而咖喱味的牛肉最适合用干型桃红葡萄酒来佐餐。

熟知这5点之后，以后你自己DIY牛扒的时候就可以烹饪出令人满意的牛扒，这样的牛扒搭配红酒将会是一种很好的享受。