红酒配面包，你知道怎么搭配吗？

面包和红酒是造就法国美食国际声望的二大要素，然而，如何将二者完美搭配，却不是可轻率而行的事情，搞不好对葡萄酒就是一场灾难。那么红酒配面包是否有理可依呢？

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美酒和美食是不可分割的两部分，而热爱葡萄酒的欧洲人，一直以来就把面包作为主食。

圣经中就曾521次提及葡萄酒，耶酥在最后的晚餐上说，"面包是我的肉，葡萄酒是我的血"，可见两者的结合由来已久。

让全新的欧式面包搭上葡萄酒，没准又是一种新的玩法，不论是“原配”般的原本合适，还是犹遇“新欢”般的惊喜美妙，我们不妨尽情地摸索尝试。

无花果面包

这是Jean-Luc Poujauran的另一个著名杰作。他在自然酵母面包的基础上，制作了此无花果的版本。果料经过轻微的糖渍，带来柔软的口感和适度的甜香。

搭配：Emilio Lustau East India Solera

该酒由Oloroso干型雪利和老pedro ximénez调配而成，然后放入橡木桶在Solera系统中陈年。极为深厚，带有烘烤奶油、坚果、咖啡和可可气息，入口感觉宽厚，有油滑感和一丝融化的甜味，余味持久。丝毫没有沉重感。

用传统法发酵的面包

这应该是Jean-Luc Poujauran最具代表性的面包了。它是用70年的老面团、精选小麦经石磨磨成的面粉和经过特殊处理的水，用木柴烤箱烘烤而成的。由于发酵时间长，所以可挥发出其所有的香味，但丝毫不酸。品尝时经过轻微烘烤，散发出更多香气。

搭配：Charles Heidsieck Champagne Blanc des Millenaire 1995

这款年份香槟是达到成熟的精品香槟的典范。入口后富有清爽感，气泡绵长细腻，散发极复杂的香气，包括黄油、香料（咖喱、黄姜）、红色浆果和榛子。完美和谐的酒体使其成为桌上珍品，唯有极其优雅的菜式才能与之相配。

芝麻小法棍

为了不在搭配中显得突兀，必须选择一款味道个性不太强的面包。

我们认为这种面包十分合适。它能为奶酪带来酥脆感和肌理，其烘焙得恰到好处的芝麻表皮恰当地尊重了Tour du Montot的细腻。

搭配：Domaine d’Henri 2012 Chablis 1er Cru Fourchaume

Michel Laroche曾是一名酒商，现在经营着这家规模不大的酒庄及家族葡萄园。酒庄出产的这款清新高雅的葡萄酒，率直，十分细腻，入口柔软，伴随清冽的酸度，间或散发花香，余味中略带柑橘香气。无疑是一款非常适口的酒。

看完这三种红酒配面包，感觉以前吃过的面包都白吃了，哈哈哈！