夏日葡萄酒料理小点 - 红酒酿蕃茄

酿蕃「分享乐趣，是料理的初心」自从3月在小酒窝办了一场「你请吃饭、我请喝酒，大家当酒评」的餐酒会后，这才惊觉原来客人个个都是深藏不露的厨林高手，端出来的餐点都有小酒馆的水淮！这也让酒瓶子思考，除了推广葡萄酒文化的同时，或许也可以跟各位酒友们交流「酒搭餐」和「葡萄酒料理」的心得，何乐而不为呢？

今天要分享的是非常适合夏天品尝的轻松小点-「红酒酿蕃茄」，这道料理在一些日式料理餐馆可能会看到，作法十分简单，只要掌握酒款的选择，基本上已经成功一半萝！那么，酒款要怎么选呢？首先，要考虑的是「甜美」两个字，不妨可以从葡萄品种来下手。Cabernet Sauvignon的高单宁就不用说了，Pinot Noir的细緻优雅好像也不搭，Merlot可能有机会．．．何不试试西班牙双殊Garnacha和Tempranillo呢？甜美的果香和宜人的单宁往往是酒瓶子推荐客人的搭餐首选，而且高贵不贵，用来做料理想必也是绝配！

红酒酿蕃茄的使用材料：

A.圣女蕃茄半斤(300g)

B.红酒150cc

C.红酒醋或果醋或蜂密醋75cc

D.砂糖1匙半 (如果喜欢甜一点可以酌量再增加半匙)

E.蜂蜜或花蜜1匙半

红酒酿蕃茄的作法：

1.先将圣女蕃茄的尾端用刀划一刀或十字 (等一下方便剥皮)

2.煮一小锅滚水，将蕃茄放入10秒后捞起，在流动的水下冲凉后，将皮剥掉

3.将材料B~D用一锅子用小火煮至开(沸腾)，最后快完成时将蜂蜜(E)倒入

4.作法3的汁液放凉后，将剥好皮的番茄放入，浸泡12小时便可享用

是不是非常简单又有趣呢？动动您的双手，邀三五好友到家中，吃一口自製的红酒酿蕃茄、喝一口冰凉的气泡酒，一起拥抱夏天的怀抱吧！

*推荐酒款：MITOS One Valencia @特价450 /瓶

樱桃红般的色泽，相较于西班牙另一知名产区Rioja的浓郁强劲，Valencia区的Tempranillo相较下显得平易近人些；甜美的红色霉果香气，柔顺的口感带点甘草辛香料的尾韵，十分讨喜！