选酒与酿造年份的关系，首先问大家一个问题：你在看到餐厅送上来的酒单时，能够毫不犹豫就选出自己想要的葡萄酒吗？回答“yes”的人，已经是个不错的“葡萄酒通”了~
不过，抛开完全外行的人不说，恐怕也有不少人会回答“no”吧？看到酒单上的“酒名”和“产地”，完全不知道怎么读，如果像侍酒师询问葡萄酒的味道，多半也只会得到“单宁柔顺、果香丰富”的回答，听了更让人摸不着头脑。最后只能靠价钱来选酒，结果又可能遇到“不如人意的葡萄酒”……
有了这些经验，就会开始觉得“葡萄酒真麻烦啊！”不过就算不懂葡萄酒的知识，也有“选择好喝葡萄酒”的办法哟！其中最方便的，就是了解酿造年份（酿造葡萄酒的年份）。
大家都知道，葡萄酒是用葡萄酿制成的。因为葡萄是农产品，所以既有丰收的时候，也有歉收的时候。如果遇上天气持续良好，没有冰雹等灾害的年份，就能采收到很多葡萄，这样的一年就被称为“佳酿年份”，酿造出来的葡萄酒也很棒。
比如说，法国最大的葡萄酒产地是波尔多。2003年，法国出现了热死人的酷暑，但对葡萄酒来说，这却是好气候，波尔多主产的“赤霞珠”也出现了难得的大丰收。
因此，划重点：店内贩卖的2003年度的“波尔多红酒”就是最佳选择。即使价格便宜的，也应该相当好喝。另外，如果想喝好喝的法国两大产地之一的勃艮第红酒，目前推荐市面上的“2002年产”的，市面上对它是“超级佳酿年份”的呼声很高，如果能找到，请马上入手！
2003年勃艮第主产的葡萄“黑皮诺”因受到酷暑的危害而歉收。 所以，2003年产的勃艮第红酒就收到了“非常严格”的评价。
红酒先生提示：佳酿年份的葡萄酒都是“长期熟成型”的，因此都需要进行“醒酒”。
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