说起鲔鱼我敢说没多少人知道这是一种什么鱼，可能还觉得是什么太过于偏门的鱼，所以自己不认识呢。但我要是说金枪鱼，或者说吞拿鱼，大多数朋友都会幡然醒悟吧，其实这种鱼我们挺经常见到的，但却不太了解它，今天我们就来了解了解它吧。
金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些金枪鱼，例如蓝鳍金枪鱼可以利用泳肌的代谢；使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使金枪鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。
科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同，权威后此意见不一。在这个世界上所有的海水鱼中，大概什么鱼都比不上鲔鱼。如果你还停留在把格勒诺伯风味鳐鱼，法式狗鱼丸子，香煎鳕鱼，甚至是熏鲑鱼片当作至味的境界中。总之，要真心地赞美鲔鱼，再来赴我们的膏脂盛筵吧!
每年四月到六月，我们可以随着鲔鱼们驾黑潮北上，经兰屿和绿岛，这些急不可待想要恋爱的大鱼们在水深二十五至三十米左右水域急速前行，时速可以高达一百六十公里，并且它们个个都是巨型油脂储蓄体，重达一两百公斤。食客们看在眼里，馋在心里，而此时，无论如何都要请到渔技精湛的钓鱼郎，使粗钩大绳钓上来。并且还要上钩了还不算，还要及时收线，以提防海洋美食家的海豚跟人类美食家抢食吃——海豚们很识货，一咬就是把整个鲔鱼腹咬掉，也就是传说中的toro，鲔鱼最精华的部分，留下的鱼背肉只是平庸货色，孤零零地翻在海面上，不由地让人看着就觉得懊丧。 膏脂鲔鱼的肉感诱惑
而到了九月以后，鲔鱼们的回程显然要安全得多，它们从日本九州海岸沿太平洋海域往回走，不久就到达三陆、北海道一带。并且在回程中，它们所负载的脂肪显然要比在急吼吼的发情季节更加敦厚了——这便是到了真正的，吃鲔鱼的，或者说是吃toro的好季节了。
每年的九月到十二月，从津轻海峡地区钓来的大鲔鱼们不约而同集聚在两个地方：静冈县清水港和东京的筑地市场。宽广的市场挤满了人，资深的鲔鱼商人们大呼小叫着，一尾尾瞠目结舌的巨型鲔鱼整整齐齐地排列在地上，好像神话中的异兽。当然，鲔鱼商人们会告诉你，如今这市场上除了日本近海的本鲔外，从印度洋来的南鲔，从地中海来的西班牙鲔，土耳其鲔，以及从大西洋来的加拿大鲔，波士顿鲔也鱼龙混杂。后面几种不是口感不够丰腴，就是肉质不够鲜糯，完全不及本鲔在味觉上的带给人的飘飘欲仙的感受。但因为几年来的疯狂捕杀，血统纯正的本鲔已经越来越少了，体积也越来越小。若是出现任何一尾超过两百公斤的本鲔，市场内的拍卖立刻进入厮杀状态，而鲔鱼商人顺势便把巨大的鲔鱼切掉尾翅，露出其中粉红色的丰沃鱼肉来，使得竞争更为激烈，那鱼肉也更为诱人。
吃金枪鱼怎么可以离开葡萄酒呢，无论你餐桌上有什么，我觉得葡萄酒都可以成为一个让人无比喜爱的酒，想要吃的好，吃的舒心，简简单单地吃已经满足不了大家了，所以搭配一瓶好的葡萄酒能让你的所追求的生活更美好。让你的家人和周围的朋友都可以更好地享受生活，这或许是一个不错的选择。
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