什么样的红酒适合陈年？

2018-03-30 17:01

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很多人都有收藏红酒的习惯，因为好多红酒储存时间越久，价值会更高。自然有陈年价值的酒，一般价格就会比较高，不是一般人能够负担的起的。那么如果你要收藏酒，是需要考虑许多因素的，经济因素是一方面，那么还要考虑哪些因素呢？

陈年的基本概念

要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期。所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，绝大多数新世界的酒，即使是顶级酒在上市以后也就可以立即饮用了。

但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显，刚刚出来的时候并不适于饮用，或者太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟，才变得完美顺口。而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段，其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期。而葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，进入衰退期，不适于饮用，甚至酸败成醋。

其实很多人以为所有红酒的陈年潜力都是一样的，这是一种错误的结论。红葡萄酒的陈年潜力跟品种有关。有些品种的红葡萄酒并不适合陈年，应该早些饮用比较好。而同一个品种的红葡萄酒，由于酿造方法等因素的不同，也可能具有不同的陈年潜力。

(责任编辑：葡萄酒网)

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