红酒如今不仅仅是餐桌聚会的饮品，它已经逐渐的已调味品的身份进驻到我们的日常生活中。
中国厨师一直是个拥有魔法的职业，在他们的手中，红
酒变得越来越多功能化，已红酒为原料的菜样越来越受到大众的喜爱。其中，最家常的一道菜就是红酒炖牛肉，这道菜很多家庭都会做，而且美味又营养。那么，如何成功制作红酒炖牛肉呢？
红酒炖牛肉的味道绝对是一级棒，这种用小火慢炖的牛腩肉味中已经侵入了红酒中那股淡淡的果香味,而且入口即化,那股好吃劲真的是无法形容。制作红酒炖牛肉这道菜的红酒没有太多讲究，大家可以根据手边有的红酒进行选择，原则是味道醇厚的为录。
食材：牛肋骨肉4根，红葡萄酒1000克，蒜头10瓣，切块胡萝卜1根，切块西芹1根，前段大葱1根，意大利香菜6根，百里香2根，月桂叶2片，番茄酱100克，牛肉高汤700克，土豆200克，根芹菜100克，黄油50克，牛奶50克
调料：面粉少许，盐和胡椒粉适量
做法
1、土豆、根芹菜蒸熟捣成泥，与黄油、牛奶混合后保温备用。
2、红酒用火熬煮浓缩至一半备用。
3、牛肋骨肉调味后蘸上面粉，然后用热锅煎上色。
4、把煎好的牛肋骨肉取出，原锅放入蒜头、胡萝卜块、西芹块，大葱段，意大利香菜，百里香，月桂叶，番茄酱煸炒5分钟至金黄色。
5、加入牛肋骨肉与浓缩后的红酒，然后放入烤箱以180摄氏度焖烤大约2个半小时，期间需要每隔15分钟用汤匙浇淋酱汁，同时测试肉的软硬度。
6、把锅中的牛肋骨肉小心地取出，然后把锅中的酱汁过滤到新的小锅中继续熬煮至糖浆的黏稠度。
7、把1挖到盘中，把牛肋骨肉放在其上，再浇淋浓缩后的酱汁。
8、最后用西芹叶做装饰即可。
建议配酒：拉瑞肯酒庄西拉干红葡萄酒
最佳食材
澳大利亚的和牛肋骨肉不单带有一阵浓郁的味道，纤细的肉质令整体本应粗豪的味道变得非常细致。
做这道菜是需要耐心和细心的，名字看起来简单易懂，而实际上步骤操作却富含技巧。要做好这道菜，原料的选择是很重要的，好的原料做出来的味道也是极好的，牛肋骨的肉做这道菜是最佳选择，如果再配上拉瑞肯酒庄西拉干葡萄酒，这道菜会发挥出其最大的价值。不仅可以体现自己的厨艺，也可以让我们在闲暇中享受生活。
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