品鉴风味独到的加度葡萄酒马德拉酒

　　马德拉酒是一种风味非常独到的加度葡萄酒，现如今越来越多的人喜欢喝马德拉酒，为什么呢？其实这是因为马德拉酒和雪梨以及模特一样，都是属于一种酒精型加强的葡萄酒，重要的是还带有氧化味，今天小编就来为大家讲解一下这一款风味独特的加度葡萄酒有什么值得品尝的地方。

　　马德拉岛，位于北大西洋的东部，由马德拉岛、圣港岛和两个渺无人迹的小岛组成。岛上出产的风味独到的加度葡萄酒——马德拉酒在17世纪的美国和英国非常受欢迎。乍一听马德拉群岛这个名字，可能有的人会觉得陌生，但是如果你曾经品尝过一种用当地的西蕃莲大果的鲜汗和苏打水调制的“马挂居佳”饮料，你一定会深刻地记住马德拉这个名字。

　　由于马德拉岛处在大西洋的中央，马德拉岛是欧洲船只前往美洲、非洲和亚洲的重要补给站。马德拉岛炎热潮湿的海洋性气候，葡萄藤很容易受到真菌病害的侵袭。因此，大部分的葡萄藤都采取棚架栽培，使枝蔓远离地面。传统上马德拉酒主要使用四种葡萄酿造：塞西尔(Sercial)、维德和、布阿尔(Bual)和玛尔维萨。但是和大部分旧世界葡萄酒生产国一样，19世纪后期葡萄根瘤芽病和灰霉病肆虐了马德拉岛的葡萄园。在那之后，抗根瘤芽病的美洲品种取代了传统品种被广泛种植。现在，黑莫乐(TintaNegraMole)是马德拉岛最主要的葡萄品种;与此同时，传统品种也正在逐渐“收复失地”。

　　马德拉酒可以经历漫长的陈年。它的制造过程和波特酒相似，需要在酒浆中加入葡萄制成的烈酒提高其酒精浓度。不过，马德拉酒的甜味可以通过两种方法得来：第一种是在酒浆中仍有糖份残留时通过加入烈酒停止发酵(和波特酒相同)，第二种是等发酵自然结束，糖粉都转化为酒精后，再向其中加入一种叫做vinhosurdo的加度甜葡萄汁，赋予马德拉酒甜味。以往马德拉酒会被装载在船上，经历漫长的航海;船舱的热度会加速马德拉酒陈年的速度，营造出独特的风味。为了重现这一过程，现代的酒庄会对马德拉酒进行人工加热，或者将酒储藏在温暖的地方。

　　历史上不同种类的马德拉酒会以四个传统品种中含量最多的一种命名，也就是塞西尔、维德和、布阿尔或玛尔维萨。塞西尔一般是最清淡、最干的品种，玛尔维萨则是最甜美的品种。但是由于葡萄根瘤芽病的侵袭，四个传统品种产量骤减。如今，除非马德拉酒中含有85%以上的某个传统品种，不然酒标通常只以这款酒的甜度标示，如“干”，“半干”或“甜”。

　　看完以上资料，相信大家对于马德拉酒已经有了一定的了解，虽然马德拉岛的气候不适合种植葡萄，但是酒是西方的重要饮品，相对来讲，生活枯燥的水手们会更加喜欢这一款带有刺激性的马德拉酒喔。