前段时间小编我才给大家介绍过各种葡萄酒和各式的牛排搭配、葡萄酒和我们中国八大菜系中的粤菜、湘菜和川菜搭配在一起，不知道你们还记不记得有这回事呢？如果你是第一次看小编我写的文章，不妨去看看小编写过的文章哦！今天小编我就来给大家说说另一种别样的搭配，那就是白葡萄酒搭配起烟熏辛辣的美食，会有怎样的火花呢？
我们都知道白葡萄酒和海产很搭配，当食物本身的味道是较浓时，如烟熏过、腌制过的鱼肉，白葡萄酒如何搭配呢?小编提醒大家当白葡萄酒遇上烟熏辛辣美食时，要注意白葡萄酒的类型是否适合。
因为在白葡萄酒中，有些类型是香气浓郁复杂而酒体清爽的，如长相思，蜜思加，雷司令等;有些是香气平缓，酒体相对结实一些的，如霞多丽，但它可以通过入桶提升香气和加强酒体;还有一些类型是香气既复杂、浓郁，酒体又结实的，如灰品诺，琼瑶浆，更有一些是保存多点残留糖份而略带甜味的，如德国的白葡萄酒就有专门的带甜类别。
第一类的酒明显不能抗衡，而且衬不出食物的风味。这时，入过桶的和带微甜的类型就适合了，虽然酒的风味有损失，但这是它为把食物风味托起而作出的自我牺牲。
对于辛辣食物，很多人直觉上就认为难以配酒，其实不然，首先，我们要了解辣与麻是一种触觉的痛感，而非味觉，只是习惯上把它作为味道。但辣与麻在口腔与舌头产生痛感的同时对味蕾的分辨能力产生干扰，所以配的酒要么把痛感减低，要么把食物的味道更明显的托起。
像气泡酒，就能很好的起到减低麻辣的感觉，令食物的原味得以体现，而香气复杂，酒体结实的白葡萄酒，如如灰品诺，琼瑶浆，就能与辛辣有很好的抗衡并把食物风味用力托起，当然，这两种类型的酒最后都没有把自己的风味很好的留在口腔，同样为食物本身而献身了。
这是白葡萄酒遇上烟熏、辛辣食物时的浪漫的自我牺牲精神，令我们能更精细地品味到食物味道的丰富!
我们知道白葡萄酒有很多种类，而我们最常见的是白葡萄酒中的起泡酒它的名字叫香槟，我们常常会在婚宴典礼看见香槟，只要是新人家摇晃香槟，香槟瓶塞和气泡就会蹦出来，不知道你们有没有见过呢?小编上述说的白葡萄酒和烟熏辛辣的美食搭配在一起，你们觉得合适吗？不知道你们还有什么好的推荐呢？
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