冰酒的功效和作用 为什么冰酒这么贵

冰酒是一种很珍贵的葡萄酒，世界上每三万瓶葡萄酒里，才有一瓶是冰酒。冰酒的珍贵在于原料和酿制工艺，这也使得它产量的稀少和价格的高贵。下面来看看冰酒的酿酒工艺和功效作用。

冰酒是使用经过霜冻的晚收葡萄酿制的甜型葡萄酒，其口感只有甜型。冰葡萄的采收必须在零下7℃到8℃之间，这时整个葡萄园已经被皑皑白雪所覆盖，葡萄藤上也挂满了厚厚的冰霜。由于冰酒的生产要求非常严苛，因此真正的冰酒非常稀少，多出自德国、加拿大这些气候凉爽的地区。

酿制

冰酒发源于德国，但真正让冰酒享誉全球的却是加拿大的酿酒人。加拿大冰酒所采用的葡萄必须在零下8℃的冷冻状态下持续24小时以上才可摘收。符合冰酒天气的条件很苛刻，只有在很少的年份才有这样的运气和天气。如果天气不够冷，或者持续的时间不够，那么所有留在葡萄园里的葡萄就只能用来酿造晚收酒，而不是冰酒。

冰酒在加拿大被称为葡萄酒中的极品，冰酒具有24K黄金般的颜色、晶莹剔透、赏心悦目，被誉为"液体黄金"。冰酒的风格突出，口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同，风味上略有差异。由于甜度高，酸味适中，香味浓，酒精度低，冰酒可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配。

冰酒中含有人体生命所必需的23种氨基酸和多种微量元素，15%-25%是易被人体吸收的葡萄糖和果糖，0.3%-1.5%的多种有机酸，以及0.3%-0.5%多种矿物质成分，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。

冰酒功效作用

1.美容养颜抗衰老： 冰酒中的萃取物原花青素和酚类物质，具有保持青春抗衰老的功能。

2.瘦身减肥促消化：冰酒富含单宁和山梨醇，刺激胃酸分泌，抑制脂肪吸收，促进脂肪燃烧代谢。

3.提高免疫力预防癌症：所含有氨基酸、蛋白质、多种维生素、矿物质。红冰酒中的葡萄皮中含有白藜芦醇，是出色的癌细胞杀手。

4.降低血压预防心脏病：冰酒中的有机酸和多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，降低血压，阻止血栓形成；冰酒中的原花色素能够防止动脉硬化，降低心血管发病率。

因为原料的难得，也使得冰酒产量少，市面上冰酒价格偏高，毕竟物依稀为贵。冰酒也有很高的营养功效，冰酒口感偏甜，用来佐餐也很适合。