西方酒文化之匈牙利葡萄酒文化历史

对于欧洲葡萄酒产地，大家想到的都是法国、意大利、西班牙等产酒大国，但是却很少人能想到匈牙利葡萄酒。匈牙利是一个有着悠久的酿制葡萄酒历史的国家，下面来看看匈牙利的葡萄酒文化。

匈牙利葡萄酒文化起源，你了解吗?匈牙利葡萄酒生产的历史已有1000多年，自古即为葡萄酒生产大国，并且在1000年的历史中产生了世间的瑰宝一“贵腐酒”，完胜的传说一“公牛血红酒”以及葡萄酒之乡产区的美称等。

葡萄酒历史

匈牙利(hungary)葡萄栽培历史长久，到14世纪末便在国内基本形成了22个葡萄酒产区，有名的产区有匈牙利东北部的托卡伊(tokaji)，公牛血的产区一埃格尔(eger)和塞克萨德(szekszard)，南部的葡萄酒之乡维拉尼(villany)。如今每年匈牙利都会举办葡萄酒、品酒会等活动，以其特色的葡萄酒度假项目充分展现了其葡萄酒生产的悠久历史和灿烂的文化。

匈牙利葡萄酒酿造历史悠久，最早可追溯至古罗马时期。数个世纪以来，匈牙利就以拥有最具特色的美食和美酒文化、高度发展的原生品种著称，也是德国以东拥有最周全的葡萄酒法规与传统的一个国家。

在 100 年前，匈牙利曾是欧洲最重要的葡萄酒生产大国之一，在法国的文学著作中也经常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是声誉卓著的托卡伊贵腐甜白。长久以来托卡伊 一直都是欧洲皇室的最爱，法国国王路易十四世(Louis XIV)就曾称托卡伊贵腐甜白为“酒中之王，王者之酒”。

在世界上享有盛誉的托卡伊可称为匈牙利产区耀眼的明珠。这里自12世纪就开始人工种植葡萄，被认为是世界的葡萄种植区和葡萄酒加工地。直到16世纪中叶开始出产世界上甜白葡萄酒“托卡伊阿苏”。

在南部，虽然知名的葡萄酒产区不如北部那么繁多，但也开发出一条以葡萄酒知名产区维拉尼为重点的“葡萄酒之路”。维拉尼四周地域阴凉、湿润并充满霉菌的农庄葡萄酒窖，数百年的历史文物、处所普通特色的菜肴对人们颇具吸引力。

喝酒习惯

匈牙利人非常喜欢喝酒，平均下来普通人每天都要喝上 3 杯，可谓是世界上最爱喝酒的民族之一。他们尤其喜欢托卡伊和公牛血，当然还有他们国家特有的药酒 Unicum、啤酒以及一些水果白兰地等。据说在上世纪 80 年代，匈牙利成为了世界上酒精中毒比例增长最快的国家，这可能和该国越来越多年轻群体和妇女群体开始喝酒有关。

匈牙利人有一种奇葩的饮酒习俗：据说在 1848 年的一场革命中，13 位主导反抗奥地利专制统治的革命家被处死，胜者当时还喝啤酒碰杯庆祝，因此匈牙利人一直将喝啤酒碰杯视为禁忌。不过，在喝葡萄酒等其它酒类时就没有类似习俗。

匈牙利是世界第一款贵腐甜酒的诞生地，匈牙利葡萄酒虽然没有法国等国家出名，但是它生产的葡萄酒都是精品，在这个爱喝酒的国度，葡萄酒得到了很好的发展。