葡萄酒开瓶太久不能喝?用来做美食吧

　　葡萄酒开瓶之后喝不完，大部分人都会用木塞保存，等明天或之后几天再喝。但葡萄酒开瓶之后如果不马上喝它是容易变质，气味等都会发生变化。在葡萄酒开瓶久了之后如果不能够喝的话，不妨用剩下的葡萄酒来制作美食。

　　1、起泡酒

　　起泡酒作为葡萄酒的一种，也可以作为一种调料，加入到食物中，给食物添加新的风味。但是，如果是起泡酒中的贵族——香槟(Champagne )用来做菜也未免太可惜了，所以建议大家还是尽早把香槟喝了吧!

　　2、白葡萄酒

　　白葡萄酒同样也可以用来做酱料，还可以用来腌泡鱼肉和其他肉类。如果你的勃艮第(Bourgogne)葡萄酒已经有轻微的氧化了，不用担心，小编告诉你，在英国伦敦的许多饭店，鸡肉和鱼肉的调味汁里都会添加一些这类白葡萄酒。

　　3、红葡萄酒

　　(1)首先，我们可以将剩下的红葡萄酒里添加一些香料加热，在寒冷的冬天喝一杯暖和的香料红酒。

　　(2)此外，将红葡萄酒煮沸熬浓后冷冻起来，在适当的时候拿出来当做调味酱，添加到食物里。如果你喜欢自己做法国菜的话，你会发现红酒酱料的用途特别广。

　　(3)当然，红葡萄酒还可以用来做菜，如享誉国际的红酒炖牛肉、红酒烩鸡，当然，也可以做些简单的红酒煮蛋、红酒雪梨。

　　(4)最后，红酒中的单宁有抗氧化的作用，还可以用来做面膜、泡澡等。

　　4、加强酒和甜酒

　　加强酒可以说是所有氧化风格葡萄酒中最耐储存的了，只需将他们的塞子塞紧，放在凉爽的环境里，下次饮用时拿出即可。

　　(1)烧烤的时候，可以把烤好的肉放在蔬菜上，然后抹上加强酒，如果想要保持肉身湿润的话，可以再滴上些水;西班牙的雪莉酒欧罗索(Oloroso)与羊肉搭配起来味道最好，但其他加强酒也不错。

　　(2)加强酒还可以用来做美味的松露巧克力：将黑巧克力融化后加入奶油和波特酒或马德拉加强酒(Madeira)搅拌，放入冰箱里等变硬后拿出，然后揉成球状，蘸取可可粉就完成了。

　　(3)如果自己动手做酸辣酱，可以添加一些波特加强酒( Port);果酱如橘子酱里添加一些阿蒙蒂亚(Amontillado)雪莉酒，吃起来味道会更复杂有趣。

　　(4)如果家里还有剩余的干果或水果干，还可以用来做干果布丁，将剩下的果干或干果泡在加强酒里，越多越好，布丁的风味儿会随着时间变得越来越成熟。

　　(5)如果有甜酒剩下来，如苏玳甜白葡萄酒(Sauternes)、巴萨克(Barsac)和托卡伊( Tokaji)甜酒，可以用来制作更加精致的果酱。

　　(6)此外，甜酒还可以洒到各种蛋糕上，给蛋糕添加新的风味，或者在吃面包的时候，蘸一些甜酒增加味道。

　　葡萄酒没有喝完用来制作美食效果是非常的不错，但是记得一定是要用近期开的葡萄酒，如果葡萄酒开了很久的话就不适合用来制作美食，用来制作美食的话容易导致食物变质，最终给自己带来各种各样的影响大家要关注。