专家推荐：6条餐酒搭配技巧你都Get到了吗？

对于葡萄酒新手来说，关于葡萄酒的条条框框实在让人困惑。如何点酒?如何配餐?这都是需要考虑的问题，如何快速学习葡萄酒配餐技巧?这是很多葡萄酒新手关心的问题，别着急，下面小编有幸请到了世界上最年轻的的女性侍酒师大师劳拉·麦尼(Laura Maniec)为我们讲解如何更好地享受葡萄酒。 劳拉认为，把葡萄酒与美食进行搭配是学习葡萄酒的一条捷径。关于餐酒搭配，她给出了6条指导原则，这些原则并非一成不变，每个人都可以根据自己的喜好进行试验，因为试验的过程也充满了乐趣。 

 1. 关注葡萄酒的酒体 很多人在进行餐酒搭配的时候会考虑葡萄品种，这一点无可厚非，但是很多葡萄品种名字拗口，很难记住。其实我们换一种思路，着眼于葡萄酒的酒体会更加方便。如果你的菜肴是厚重的菲力牛排或者山芋干贝，那么同样酒体厚重的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或者梅洛(Merlot)葡萄酒就是很好的选择。如果你的食物非常精细，那么酒体轻盈的雷司令(Riesling)是个不错的选择。 

 2. 同一方水土的食物和葡萄酒 来自同一个地方的美食和葡萄酒总能很好地搭配，这一条流传久远的搭配原则很有道理。一般来说，肉类食物与产自内陆地区的葡萄酒搭配更好，比如里奥哈葡萄酒与猪肉;沿海产区的葡萄酒与海鲜;托斯卡纳的葡萄酒与当地的西红柿和橄榄油。 

 3. 新鲜的果味与陈年的香醇并重 餐酒搭配时不妨也考虑一下季节因素，比如春天的蔬菜搭配加州的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，葡萄酒的果味可以更好地衬托蔬菜的新鲜口感。而对于蘑菇之类带点泥土味的食物，不妨搭配旧世界比如巴罗洛或者勃艮第的葡萄酒。 

 4. 不要被颜色所困 “红酒配红肉，白酒配白肉”——这条原则相信大家都听说过，但是一定要这样吗?不一定。还是要多考虑酒体和酒的产区。酒体轻淡的红葡萄酒比如黑皮诺(Pinot Noir)就能和金枪鱼很好地搭配。

 5. 脂肪和单宁是一对好伙伴 单宁来自葡萄皮和梗，皮越厚的葡萄酿出的葡萄酒单宁越重，越容易使人的口腔产生干涩的感觉。而脂肪含量高的食物会减轻这种感觉，不仅仅是红肉，奶酪和奶油的脂肪含量也很高，与单宁厚重的干型葡萄酒搭配相得益彰。

 6. 不要想太多 葡萄酒可以使食物更美味，但也会起到相反的作用。不管如何，你只需大胆尝试，顶多你可能不喜欢某种搭配，那你只需换一瓶酒继续尝试就可以了。

上面我们了解几个搭配知识，简单来说第一考虑葡萄酒品种，食物有划分，酒也一样，例如细腻的食物适合搭配酒体轻的酒；第二是同宗原则来自于同一个地方的食物更有利于和谐搭配；第三是颜色搭配，不要限于颜色的泥潭，“红酒配红肉，白酒配白肉”，但是不一定要这样，要是具体情况而定；第四是脂肪和单宁搭配会和谐；第五是考虑酒香与食物香气的完美和谐；第六不要把它想得太难，只要用心，就有好的搭配。