去过阿尔萨斯的朋友们都知道，这里以美酒美食出名，而且搭配方式很奇特，有一种神奇的魔力在里面，可以让人喝完一口就喜欢上这份美食美酒，说到这是不是很好奇呢？今天小编要给大家介绍一下阿尔萨斯美食和美酒的搭配。
一、深海扇贝与精酿雷司令干白
雷司令是阿尔萨斯的贵族葡萄品种，能超凡地体现风土的特点，用它酿造的美酒能与许多菜式搭配。
目前流行的把酒酿得越来越干的做法再好不过了，为雷司令开创了与美食搭配的新局面。雷司令可优雅地与名贵的鱼、虾和贝类搭配。其细腻的酒体结构也适合不少白肉。
深海扇贝配朝鲜蓟菜泥和鲜橙+Domaine Schlumberger Riesling Grand Cru Kitterlé 2010
菜肴的细腻柔润软化了这款雷司令名酒的力度，搭配的核心是利用酒和菜本身都有的柑橘香气，使之融为一体。从而使扇贝的鲜香得到提升，并不露声色地加以延续。（如果您没有这款酒,可选择一款热情、纯净和酸度紧致的雷司令。）
准备食材：
20粒扇贝瑶柱、1公斤朝鲜蓟菜芯、5只鲜橙、200克黄油、1粒香草豆荚。
制作方法：
将朝鲜蓟放入盐水里煮。用压泥器制成泥，加入150克黄油，搅匀。鲜橙榨汁，入锅熬制直至成为浓稠的橙浆。放入香草，加黄油开始搅拌，打发。瑶柱入平锅用橄榄油略煎。将朝鲜蓟泥置于餐盘中央，放上瑶柱，浇上橙浆。
二、琼瑶浆与Berawecka水果蛋糕
作为阿尔萨斯名贵和特有的葡萄品种，琼瑶浆属于早熟型品种，芳香浓郁，通常可酿造出半干或醇厚的葡萄酒。
如果产自好的风土，产量再加以控制的话，琼瑶浆能酿出醇厚、矿物质浓郁和富于香料气息的酒。人们通常把它与鹅肝相配，其实它更适于搭配辛辣的菜式或甜品。
Berawecka水果蛋糕+Agapé Gewurztraminer Grand Cru Schoenenbourg 2010
酒中含糖不多，可以带来必要的清爽感。经过这样搭配，可明显感觉到各种香气（糖浸水果和新鲜水果）的互补。最大的难点是如何保持平衡。一款强劲和坚实的葡萄酒可以带来轻盈的口感。（如果您没有这款酒，建议首选那些不过于沉重的琼瑶浆，甜度也不要过高。 像这款迟摘型酒品就很好，条件是酸度得到良好的保留。）
准备食材：
300克热水、100克梨干、100克去核李子
100克无花果干、100克杏干、100克Smyme葡萄
50毫升樱桃酒、50克糖浸柠檬碎条
50克糖浸橙子碎条、40克核桃仁、40克杏仁
5克绿茴香、2克八角茴香粉
100克奶油甜面包面团、核桃仁和杏仁适量
制作方法：
前一天，把梨干用热水，葡萄干用樱桃酒，浸泡一夜。把无花果、杏儿和李子切成1厘米宽的长条。把泡梨干的水沥去，放入大盆内。加上所有其他干果和撕成小块的面团，开始揉制。揉成长形的面包。入烤箱150度烤1小时。
通过上面的介绍，我们可以看出阿尔萨斯的美食都是比较精致一点的，海鲜和甜点最受大家欢迎，当然，很多葡萄酒爱好者也会自己动手制作，步骤也不会难，如果有机会去到当地，一定不能错过这里的美食美酒。
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