起泡酒是一种美味、提神的酒，也被称为香槟、气泡酒和微光酒。起泡酒含有大量二氧化碳。这种碳酸饮料产自世界各地。二氧化碳使葡萄酒起泡、起泡并冒泡。
用于生产起泡酒的葡萄品种有霞多丽、黑比诺、梅优纳、陈宁白朗、莫扎克白朗、xarelo、Parellada、maccabeo、雷司令和马斯喀特。起泡葡萄酒主要由红葡萄生产。红葡萄采摘后立即被压榨以获得葡萄汁，因此被称为“黑中带白”。与此同时，一些起泡酒可以由白葡萄酒葡萄制成，以获得更精致的起泡酒。这些被称为“白中有白”。
世界各地生产不同类型的起泡酒。起泡葡萄酒是由不同的酿酒葡萄和不同的生产工艺制成的。但所有起泡葡萄酒的特性都是常见的。
在起泡酒中形成气泡的二氧化碳是在发酵过程中形成的。要制作起泡酒，有不止一个发酵过程。世界各地的酿酒商将使用他们首选的生产方法。
香槟是起泡酒之王。这是法国香槟地区出产的起泡酒的恰当名称。普罗塞克是意大利生产的起泡酒的名字。意大利很适合制作起泡酒，通常与甜点一起供应。
起泡葡萄酒具有微妙的风味和泡腾性，因此为了获得葡萄酒的全部特性，应该冷藏供应。所以起泡酒应该在冰箱里保存3到4小时，然后再饮用。
一般来说，起泡酒适合聚会和宴会。所以它可以很好地与肉类、水果、奶酪和海产品搭配。例如，鸡肉、里脊肉、侧翼牛排和火鸡等肉类，草莓、覆盆子、蓝莓和黑莓等水果，以及布里干酪、普洛龙干酪、山羊干酪、奶油干酪和扇贝、比目鱼、龙虾和虾等海产品，都是搭配汽酒的好材料。
半起泡葡萄酒
瓶装的全起泡葡萄酒在5到6个大气压之间出售。这个压力是汽车轮胎压力的三倍。半起泡葡萄酒是那些大气压在1到2.5之间的葡萄酒。瓶子中的大气压力取决于在二次发酵开始时的分类阶段加入葡萄酒中的糖量。（翻译自：all-about-wine）
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