八种常见的葡萄酒过敏原

忙碌了一天的工作之后，你可能会喜欢喝上一杯葡萄酒，或者把它和你最喜欢的一餐搭配在一起，但你可能会惊讶地发现，你的葡萄酒中含有一些额外的成分，有些成分会对这些葡萄酒过敏原做出怎样的反应。根据你的饮食限制和食物过敏，你可能想要切换葡萄酒或教育自己所有防腐剂和潜在的葡萄酒过敏原，用于你最喜爱的红色或白色确定您的过敏风险。

1、脂质转移蛋白

葡萄酒中的脂质转移蛋白来自酵母、细菌和葡萄。这些蛋白质在酒和啤酒中也很常见，已知会引起一些过敏反应，包括鼻塞、脸红、腹泻、呕吐和口腔和喉咙肿胀。

红葡萄酒比白葡萄酒更容易含有引起明显过敏反应的脂质转移蛋白。这是因为红酒是用富含蛋白质的葡萄皮发酵而白葡萄酒不是。如果你在喝完一杯酒后感到头痛或恶心，那你很可能对酒里的脂质转移蛋白过敏。

2、蛋清

蛋清含有一种球状蛋白质，这种蛋白质通常用于酿酒。这种被称为“蛋白（albumen）”的蛋白质被用来帮助澄清红葡萄酒在酒桶中陈酿时的状态。蛋清的使用实际上是酿酒工业中最古老的精制方法。不幸的是，蛋清被认为是葡萄酒中的过敏原。

对鸡蛋过敏的人通常会出现鼻塞、荨麻疹、皮肤炎症和抽筋等症状。极端的过敏原常常导致过敏反应，比如导致脉搏加速，气道收缩，甚至休克。在鸡蛋引起的过敏反应中，个体的免疫系统会识别出某些鸡蛋蛋白是有害的，这会导致组胺和其他各种化学物质的释放，导致身体不适或受到伤害。

3、壳聚糖

这种葡萄酒的成分是由蟹、贝类、虾和其他甲壳类动物的外骨骼组成。壳聚糖是一种蔗糖聚合物，常用于白葡萄酒的整理剂。对于对贝类过敏的葡萄酒爱好者来说，壳聚糖尤其是问题。

如果你感到嘴里有刺痛、头晕、瘙痒、湿疹或腹痛，你喝的酒很可能含有壳聚糖。如果过敏症状非常严重并导致过敏反应，这需要立即寻求紧急治疗。如果你对贝类过敏，了解你的葡萄酒的成分是非常重要的。

4、明胶

明胶是一种动物蛋白，作为一种降低额外涩味和单宁的方法而用于红葡萄酒中。明胶过敏的症状包括荨麻疹、口腔肿胀、瘙痒、呼吸困难和呕吐。明胶是流感疫苗中常见的稳定剂，所以如果你在注射过流感疫苗后有过敏反应，很有可能你对明胶过敏。

5、鱼胶

鱼胶是一种由胶原蛋白制成的蛋白质，取自鱼的鱼鳔。因为这种蛋白质是直接从鱼(特别是白鲟)中提取的，严格的素食主义者和素食者无法食用。鱼胶是作为一种防止剥离红葡萄酒和白葡萄酒气味方法的软细化剂而用于葡萄酒中。

鱼胶过敏的过敏反应往往是抽筋，腹泻，皮肤潮红，气喘和炎症。鱼类过敏可能是最严重的，而且很容易导致过敏反应。

6、酪蛋白

这种成分经常被用来帮助澄清白葡萄酒。酪蛋白是一种在牛奶中发现的磷蛋白，所以你可能有对你的葡萄酒中发现任何这些磷蛋白产生负面反应的风险，因为喝牛奶或吃奶酪产品都曾有过的过敏反应。对这种葡萄酒过敏原的反应包括打喷嚏、眼睛发痒、肿胀、皮疹、皮肤发痒和鼻塞。

7、亚硫酸盐

亚硫酸盐是酿酒过程中的一种用作防腐剂的天然产物。除了葡萄酒之外，亚硝酸盐通常也存在于啤酒、干果和其他一些食物中。

亚硫酸盐的过敏反应包括头晕、吞咽困难、荨麻疹、呕吐和血压下降。如果你已经患有季节性过敏，并且发现你也对亚硫酸盐过敏，你就有可能发生过敏性休克。患有哮喘的人也更容易因亚硝酸盐酒而产生过敏反应。如果你已经意识到你对亚硫酸盐过敏，那就密切关注你喝的葡萄酒。

8、谷蛋白

虽然谷蛋白在啤酒花、大麦和酵母中更常见，但在葡萄酒中也偶尔会发现过敏原。面粉和水的混合物常被用来封住橡木桶。

尽管酒桶在用于酿酒前就被清理干净了，但仍有一些人认为，酒桶上残留的稠面粉会污染葡萄酒。任何患有乳糜泻或麸质敏感的人都应该与生产他们所消费的葡萄酒的制造商取得联系，以确定在酿酒过程中是否使用了胶质的桶。

一般酒精不耐受

即使你对上述任何一种葡萄酒过敏原都没有反应，你还是有可能会出现一般的酒精不耐受。饮酒会导致血管扩张，导致皮肤潮红。如果你在喝了葡萄酒或其他类型的酒精后发现的唯一症状是脸红，那么你很可能只对酒精中微量的乙醇有所反应。

堆垛过程

一旦分离出澄清剂，并从酒中收集了所有的固体，在酒中就不应该有任何澄清剂残留。当葡萄酒准备装瓶时，剩下的任何物质都应该被提取出来。如果葡萄酒中仍然存在过敏原的风险，那么酒瓶应该贴上相应的标签。你需要知道的是，美国法律不要求葡萄酒标签列出潜在的过敏原，但欧盟有这样的要求。

如果你对这些葡萄酒的过敏原很敏感，但是你的症状很轻微，那么如果你愿意，你可以继续喝你最喜欢的酒，只要你愿意忍受它带来的任何脸色发红。试着换另外一种酒，看看有没有一种葡萄酒是你喜欢的而且你并没有过敏反应。还有一种特殊的“绿葡萄酒”，它不含人工添加剂或农药。

如果你对某些物质有特定的饮食限制或极端的过敏反应，你会想换一种标签清晰的葡萄酒。你也可以只喝欧洲葡萄酒，因为它们通常不像其他类型的葡萄酒那样含有那么多潜在的过敏原。

很明显，了解你自己的身体和它具体是什么，还有对此不敏感，这是一个生死问题。如果你不是绝对肯定自己不会产生过敏反应，不要冒险去喝一杯葡萄酒。（翻译自wine cooler direct)