烹饪雪利酒打开后需要冷藏吗？

烹饪雪利酒有一种清淡但丰富的味道，与猪肉、家禽和海鲜很相配。仅仅几汤匙就能丰富汤、炖菜和酱料。烹饪雪利酒比其他类型的酒持续时间更长，但它并不是长久的。葡萄酒越好，你应该越快使用它，在大多数情况下，打开后应该冷藏。只有含盐的料酒可以不用冷藏保存。

阅读标签

烹饪雪利酒后是否需要冷藏取决于雪利酒的类型。标有烹饪用的雪利酒通常含有盐，并且是稳定的，不需要冷藏。适合饮用的廉价干雪利酒也可用于烹饪。这些酒不含盐，开封后应该冷藏。

保存限期

雪利酒是一种加强葡萄酒，可以延长其寿命。然而，一旦打开，味道很快就会消散。一瓶未开封的雪利酒存放在黑暗凉爽的地方，会保持新鲜12个月。一旦打开，把瓶子塞得紧紧的，放在冰箱里一至三周，但不要超过一个月。在一个干燥、凉爽的储藏室里储存烹调雪利酒，并在瓶上使用“最佳使用日期”，通常在几个月内。

选择雪利酒

虽然你可以在菜肴中使用料酒，但是你最好用廉价的普通雪利酒。烹饪用的葡萄酒通常由薄而差的葡萄酒原料制成，含有大量的盐，每杯多达1茶匙。当使用这些类型的葡萄酒时，添加太多盐是很容易的。你只需花几美元就可以买到合适的雪利酒，这将增加你的菜肴的味道和丰富度，而不用担心它会被过度腌制。

什么时候扔

不管你是把雪利酒储存在冰箱里还是储藏室里，在使用之前先闻闻并品尝一下。随着雪利酒的老化，它会产生苦味或酸味，就像醋一样。如果葡萄酒尝起来或闻起来很糟，就扔掉它，不管有效期是什么。使用坏雪利酒会破坏菜肴的味道。