黑比诺葡萄酒的5个有趣事实

黑比诺在法国被称为“高贵的葡萄”，并有充分的理由。它被国王和平民觊觎，很大程度上是因为它在食物搭配方面的神奇能力。

这种淡而干的红色葡萄来自勃艮第地区，那里是主要的红葡萄酒。但是你知道它大概有2000年历史吗？将此与赤霞珠相比，赤霞珠被认为有几百年的历史。由于其悠久的历史，黑比诺被认为是包括西拉在内的许多葡萄的祖父母或曾祖父。

它是透明的。它不能隐藏任何东西——它清楚地显示了风土，很容易受到风土影响。这就是为什么它通常不与其他品种混合，而且通常是葡萄园指定的（由一个葡萄园生产）。“即使是葡萄的细微差别也会在最后的葡萄酒中显现出来。这意味着，葡萄园中所有的各种特性和决策都会在不同地点提供非常不同的葡萄酒。阳光照射、温度、土壤类型、农作物产量等都会因道路两侧而有所不同。

它很难生长，很难酿成葡萄酒。微小的气候变化极大地改变了这种娇嫩的葡萄，它容易发生各种葡萄酒疾病，而且在制酒过程中容易氧化。对于种植者和酿酒者来说，这是比其他流行的红酒风险更大的酒。这是它高度追求的原因之一（而且可能很昂贵）。安德烈·切利斯切夫，美国最有影响力的酿酒师之一，宣称“上帝创造了赤霞珠，而魔鬼创造了黑比诺。”

它创造了伟大的桃红葡萄酒。要制作传统普罗旺斯风格的桃红，你可以在葡萄成熟度很低的时候摘。低糖意味着低度酒精和高度酸度，所以桃红果脆而清爽。用黑比诺（和歌海娜）葡萄，你早期采摘的时候不会有“绿色”的味道。

它很友好。由于酒体较轻，它常常是白葡萄酒爱好者喜欢的第一种红色，而且是食物最友好的红葡萄酒之一。它的酸度对食物的多功能性非常重要。黑比诺果味越浓，就越适合搭配较肥的菜肴，如烤鸡、宽面条、三文鱼或大比目鱼。更大的黑皮诺可以对抗游戏肉类和鸟类，以及牛肉。由于天气原因，这些类型的黑皮诺常来自加利福尼亚。俄勒冈州通常生产更瘦的黑比诺，在我们看来，黑比诺更适合与多种食物搭配，包括中国、印度、羊肉、披萨……事实上，我们不会为黑比诺选择任何太辣的食物。

为这种多功能葡萄酒干杯！