食物和葡萄酒6个配对基础

通过对6种主要的葡萄酒基本风味特征进行实验，很容易开发出一种很棒的食物和葡萄酒搭配。是时候仔细研究一下食物和葡萄酒搭配的基本风味特征以及为什么它有效了。像专业厨师或侍酒师一样搭配你的食物和酒。

关于食物和葡萄酒搭配的六个基本要素:

1、脂肪和甜食与葡萄酒中的酸度很好地搭配。

2、高脂肪食物需要酸性或高酒精的葡萄酒，否则葡萄酒会有松弛的味道。

3、甜的食物完全可以用苦味酒来平衡。

4、盐不应该和酒的酸度竞争。必要时尽量少用，以保持饭菜的锋利。

5、甜味食物/葡萄酒因有点酸度而受益。

6、酒精可以用来切割脂肪食物或平衡甜食。

葡萄集与美食搭配

为了更好地了解葡萄酒和食物配对的结构，区域配对通常是完美的。一款优雅的意大利葡萄酒，搭配美味的意大利食物……明白了吗？当谈到食物搭配时，要有趣，当谈到区域品尝时，要发现你的口味。

与苦味不同，酸度可以与食物和葡萄酒一起添加，这将为人们在晚餐时选择葡萄酒奠定基础。如果葡萄酒的酸度低于食物，那么酒的味道会变平。一杯橡木制的温暖气候霞多丽和醋汁沙拉是酸失衡的一种简单形象。将菜肴与葡萄酒搭配时，要考虑食物和葡萄酒之间的酸平衡。

如果你喜欢枫叶培根、蜜饯山核桃和咸焦糖，一杯甜酒和一份咸味食物搭配可能会让你开心。将雷司令与亚洲食物搭配，比如炒饭或泰国菜，或者尝尝“低热量”椒盐卷饼和茶色小甜点。

抓起一大块厚厚的脂肪食物，配以富含单宁的葡萄酒。这是经典牛排搭配红酒食物。拿一款红葡萄酒，比如意大利桑吉欧维斯葡萄酒，有很多樱桃口味，配以香草土豆馅饼、烤红番茄和火箭(经典的托斯卡纳第二葡萄酒)。突然，你有了一个菜肴，单宁与肉饼中的脂肪平衡，菜肴和葡萄酒(番茄和樱桃)的味道一致，相互提升。

没有什么比一杯香槟更能减肥了。一杯高酸饮料会给油腻的菜肴增添一系列有趣的味道。这就是为什么白葡萄酒黄油酱很受欢迎。黄油酱中的白葡萄酒使整个菜肴变得生动起来。所以，当你遇到像奶酪蛋糕这样脂肪含量高的情况时，喝一杯充满泡沫和活力的东西。

酒精的种类有点奇怪。酒精的味道实际上是酸性的，所以很多酸性+脂肪类的相同意识形态都转化为酒精+脂肪。主要区别在于，高酒精饮料不应该被用作味觉清洁剂，因为这会影响你。相反，把酒精+脂肪作为减少高速食物消费的一种方式。一杯17 % ABV 仙粉黛会大大降低你吃胡椒牛排的速度。