经常混迹葡萄酒酒圈的人，对自然酒应该或多或少会有所耳闻吧，那么，自然酒究竟是什么酒呢？和有机酒、生物动力酒又有什么不同？......
许多人对自然酒都不太了解，可能有一些疑问，其实这是正常的，因为目前，自然酒还没有受到国家法律认可的定义和认证标准！
但这并不代表自然酒是个新事物，其实，它很早之前就出现了，而且在很多国家都有发展......
什么是自然酒？
什么是自然酒，目前较为普遍认可的自然酒定义是：采用有机种植的葡萄，不人工添加或移除任何物质的酿酒方式，所制作的葡萄酒。
也就是说种植极少干预（甚至顺其自然不干预），酿造是自然酒酿造方式，不添加酵母只使用原生酵母、不进行酒石酸稳定、下胶和过滤......
首先自然种植——在自然酒的葡萄园里通常是不允许使用任何人工合成的化学制剂（或者极少量的使用）；
自然酿造——也就是前面提到的只使用原生酵母、不进行酒石酸稳定、下胶和过滤等，因此，自然酒的杂志和不清澈，其实算得上是自然酒的一个特点了.....
自然酒的官方认证
事实上，自然酒目前并没有一个官方权威认可的定义或认证......
目前自然酒的定义其实有很多个说法，比如在维基百科上的定义是：自然酒是一种在种植葡萄和将其制成葡萄酒的过程中，化学和技术干预最小的葡萄酒；
而全球唯一致力于自然酒的葡萄酒大师伊莎贝尔·勒格伦（Isabelle Legeron MW），将天然葡萄酒定义为“没有添加任何东西，也没有减去任何东西的葡萄酒”。
葡萄酒博览会(RAW wine fair)的创始人、《天然葡萄酒:有机和生物动力葡萄酒简介》(Natural wine: a Introduction to Organic & Biodynamic Wines)的作者伊莎贝尔•莱杰隆(IsabelLegeron)表示，天然葡萄酒是由纯葡萄汁制成的，不会在酒窖中添加任何添加剂。
看到这儿，大家发现了吗？自然酒目前并没有一个官方权威认可的定义，也因此，自然酒可能是近年来最受争议的葡萄酒类别之一！因为有机酒、生物动力酒，已经有了官方机构官方发布的许可证明，比如欧洲，所有的有机种植葡萄园必须由一个叫“IFOAM”的组织进行认证、而美国农业部也有相关的有机葡萄酒认证，但自然酒至今没有一个官方权威的定义......
自然酒在法国和意大利掀起了热潮
虽然自然酒目前没有官方权威的定义和认证，但自然酒也在诸多国家掀起了浪潮，在欧盟，自然酒不属于法律范畴，但27国集团中最大的两大葡萄酒生产国意大利和法国掀起了一股热潮！要知道，我们国家也有酿自然酒的酒庄哟~
在法国网站vinsnurels.fr上，早在2013年4月止，就有15个自然酒展销会上市，从巴黎到香港再到哥本哈根，都有销售天然葡萄酒（自然酒）的商店.....
自然酒的运动从2008年左右开始势头强劲，这方面的关键代表包括乐高和英国进口商Les Caves de Pyrene，各种各样的生产商开始聚在一起，包括许多一直遵循自然酒的方法，却没有获得具体的营销标志的生产商......
除了生产商、经销商，还有一些其他支持者，比如库利•德•瑟兰特(Coulee de Serrant)的尼古拉•乔利(Nicolas Joly)，他们是生物动力学领域的领军人物！
（法国崇尚自然的博若莱产区）
自然酒，历史悠久
自然酒，或许很多人对它的认识都开始于70年代在博若莱产区兴起的自然风；也有的说自然酒可以追溯到20世纪80年代，据说在当时，巴黎的一些酒吧以一致性的名义，寻找那些不顾技术进步的特定类型的葡萄酒，当然，这些葡萄酒不仅仅是有机或生物动力的产物......
而事实上，自然酒一词的出现，比前面提到的20世纪80年代、70年代要早得多！
2013年有一份报告指出，17世纪末就已经有关于自然葡萄酒和人工干预葡萄酒的讨论了！在1731年出版的英语词源字典中，也刊出了关于自然酒和人工干预酒的定义.......
由此可见，自然酒并不是一个新概念......
大家都喝过自然酒吗？
喝过的觉得怎么样
没喝过的有想尝试一下吗
欢迎留言分享呀~
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