人们对将葡萄酒与中国、墨西哥、印度和环太平洋等少数民族菜肴搭配的兴趣激增，这些菜肴并没有随着葡萄酒的发展而演变，而且，多年来，没有人真的费心去试验和找出哪些葡萄酒有效。在很大程度上，在原籍国以外的民族食品是与啤酒或软饮料一起供应的，而不是与葡萄酒一起供应的。然而，现在，一些最富想象力的食物和葡萄酒配对正在这个地区发生。
中国菜
中国本身有8大菜系，每种都有几个副菜，所以这里不能详细介绍中国菜。一般来说，找一种大的辛辣葡萄酒，比如琼瑶浆葡萄酒、长相思葡萄酒或不干燥的雷司令；一杯未命名的澳大利亚或加州霞多丽也可以。用猪肉和鸡肉做的菜肴，来自法国的水果味的年轻仙粉黛或博若莱是一个令人惊讶的好选择。
印度菜
印度有几种不同的菜肴。一般来说，香味更浓的葡萄酒是最好的。对于白葡萄酒来说，试试琼瑶浆、干雷司令或灰比诺。如果不太干的话，干桃红起泡酒也是一个不错的选择。红葡萄酒，如澳大利亚设拉子或加州西拉，可以很好地对抗许多印度菜肴的浓烈辛辣味道。年轻、热情的仙粉黛也是一个不错的选择。
日本菜
日本的菜肴没有一些亚洲菜肴那么热，这使得它似乎对葡萄酒搭配更加开放。然而，微妙的，通常是咸的调味汁和调味品可能是一个挑战。去华盛顿或加州的非干雷司令酒、半甜的白色仙粉黛酒或起泡酒。
泰国菜
泰国食物越来越受欢迎，其特色是柠檬香草、高良姜、热辣椒和浓郁的椰奶等异国风味调料，这使得它成为亚洲最难与葡萄酒搭配的菜肴之一。然而，一个好的开始是俄勒冈灰比诺、辛辣的阿尔萨斯甜葡萄酒、新鲜的加州长相思葡萄酒或意大利白比诺葡萄酒。
东南亚(柬埔寨、马来西亚、印度尼西亚和越南)
除了印度尼西亚以外，这些菜肴都有相当微妙的调料，伴随着罕见的热量爆发。未酿造的霞多丽、长相思葡萄酒、年轻的仙粉黛葡萄酒和梅洛葡萄酒是不错的选择。
墨西哥菜
真正的墨西哥食物(不是灼热的边境食物)比许多人认为的更容易搭配葡萄酒。红葡萄酒通常是墨西哥食物的好选择，尤其是来自加州的年轻仙粉黛和梅洛。俄勒冈或加利福尼亚的Carneros地区出产的浅黑比诺葡萄酒会非常令人愉快。用鼹鼠辣椒酱(带有一丝巧克力味)，尝尝年轻的赤霞珠或梅洛。
美国西南部/德克萨斯州-墨西哥
辛辣的Tex - Mex烹饪风格很难与葡萄酒搭配，但是经典的西南美食充满了复杂的味道。一般来说，墨西哥食物的选择也适用于这里。
环太平洋地区
在从美国西部到澳大利亚东部的太平洋沿岸国家，这种深受亚洲、太平洋岛屿和欧洲影响的烹饪风格正在演变成一些人所说的第一种真正国际化的烹饪。因为香料和其他调味品的选择是兼收并蓄的，所以葡萄酒的选择应该是逐盘进行的。让你的想象力尽情驰骋，想想很少见到的葡萄酒，比如葡萄牙的Vinho Verde，弗吉尼亚州或加利福尼亚州的Viognier，以及纽约州的酸性美味的芬格湖雷司令。
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