葡萄酒成分——葡萄酒是由什么制成的？

葡萄酒是一种产品，可以做出惊人的变化，主要取决于它的类型，条件和葡萄生长的地区。目前，世界上有上万种不同的葡萄酒，从红葡萄酒和白葡萄酒，静止或起泡葡萄酒到甜点和强化葡萄酒。虽然许多种类的水果都可以制成酒精饮料，但只有葡萄本身才有果肉、果汁、糖、酸、单宁和矿物质的完美结合，而这些正是发酵过程的关键。虽然许多人认为，这种自然的过程创造了最自然的葡萄酒，现代的酿酒方式使用了许多添加剂，使葡萄酒更好，更强，更持久，能够容纳多种口味。

作为最低限度，以下是现代酿酒中使用的原料：

葡萄——这种葡萄酒的基本成分本身就具有发酵的所有主要成分。从野生酵母开始这个过程，到糖将转化为酒精和二氧化碳。

酵母——这些活的有机体(存在于葡萄组织中的真菌微生物，或酿酒师添加的微生物)的存在对葡萄酒的酿造至关重要。它们在发酵过程中起着关键作用，将糖转化为酒精和二氧化碳。为了可能的结果，酵母必须在70到80华氏度的环境中繁殖。

酵母营养素——它们提供额外的维生素和物质，为更成功的酵母繁殖过程所需。它是在发酵开始时添加的。

糖——必须添加额外的糖，这样酵母才能在最终产品中产生更多的酒精。

水——可以在发酵的葡萄酒中加入纯净水来调节糖的含量。

亚硫酸钠——当今最常见的葡萄酒原料之一。用于对所有酿酒设备(容器、桶、虹吸管、瓶、软木塞等)进行消毒和灭菌，并添加到发酵葡萄酒中，以防止有害细菌的侵害。亚硫酸钠的替代品可以是亚硫酸钾片或坎普登片。

单宁——这种葡萄中天然存在的元素，有时可以人为添加，以增加最终产品的干燥程度。

果胶酶——这种添加剂可以分解葡萄酒中的果胶，使最终产品更加清晰。

澄清剂——用于澄清葡萄酒。这些带正电的粒子收集小的带负电的粒子，清除液体，创造出更清晰的产品。今天使用的典型的细粉有烯土、硅溶胶、硅玻璃、液体明胶或干明胶(过去使用的生蛋白中可能含有有害细菌)。

酸调合——酸在许多配方中用于增加葡萄酒的酸度，最常见的是柠檬酸、苹果酸和酒石酸。

添加剂——这些添加剂用于改变葡萄酒的风味、外观和气味。其中一些是粘土、酸、人工酵母、酶、糖、明胶和木炭，许多国际管理机构规范它们的使用，并在产品标签上强制标注。

时间——每个过程中最重要的成分。