克莱特——罗纳南部的下一颗新星

罗纳河谷的红葡萄酒目前占据了巨大的市场份额，但在罗纳河谷南部的一些产区，酿酒师们正种植一种曾经产量和种植量都很稀少的白葡萄:克莱特(Clairette)。为什么罗讷河谷南部的酿酒师们对这种葡萄酒情有独钟?为什么它会成为罗讷白葡萄酒的下一个热门?

“这是一种非常棒的葡萄，”蒙特瓦克庄园(Domaine Montvac)的酿酒师Cecile Dusserre一边说，一边在自己的瓦基拉斯(Vacqueyras)葡萄园里倒着克莱特葡萄酒。“我喜欢克莱特。它是葡萄酒的主要成分。尽管罗纳河南部是世界上顶级的葡萄酒产区之一，毕竟它是著名的Chateauneuf-du-Pape的故乡——但它在葡萄栽培方面需要克服很多困难。在炎热、干燥、阳光充足的地区，酿酒师必须设法降低酒精含量，保持酸度，尤其是白葡萄酒。克莱特葡萄能够承受该地区的高温和烈日，同时又能给葡萄酒增添新鲜感，因此备受推崇。这就是克莱特的切入点。

克莱特(Clairette)最早的记载可以追溯到16世纪，它曾被誉为一种混合葡萄，非常适合炎热干燥的气候，比如罗纳河谷南部和朗格多克。然而，在20世纪下半叶，它的受欢迎程度却有所下降，因为它很容易氧化，这在之前对于习惯了氧化型葡萄酒的葡萄酒饮用者来说并不是一个问题。然而，酿酒师们扩大了其他白葡萄的种植面积，如白歌海娜、布尔贝伦克、玛珊、鲁珊等等。更常见的情况是，酿酒师会完全放弃白葡萄，转而将精力投入罗纳河南部的标志性红葡萄品种。最近，酿酒师们重新将注意力集中在白葡萄酒上，再次引发了关于最好白葡萄的讨论。

Domaine la Fourmone的酿酒师玛丽-特蕾莎•康贝(Marie-Therese Combe)表示:“我们的酿酒厂，正在种植更多的白葡萄。我觉得这个地方非常适合它。”

随着酿酒技术的改良，人们对克莱特有了更深入的了解，酿酒商这种葡萄的潜力。酿酒师通过修剪减少产量和提前采收，让克莱特保持更多的酸度，含有苹果，桃子和草药的味道。然而酸度并不是克莱特的价值所在。

法国蒙福孔酒庄(Chateau de Montfaucon)的酿酒师、Lirac AOC的联席总裁鲁尔夫•德•宾斯(Rodolphe de Pins)表示:“克莱特酒很新鲜，但酸度不高。”虽然克莱特以酿造酒精含量高、酸度低的葡萄酒而闻名，但它有一种独特的苦味。苦味可有助于提升葡萄酒的口感，他还指出，这种葡萄非常适合生长在罗纳河南部地区，尤其是利拉克，因为它能抵抗干旱。

在罗讷河谷南部酿造更多的克莱特白葡萄酒，意味着罗讷白葡萄酒质量更高，口感更清爽。混合酒将更加平衡，酒体和酒精度也不会太过强劲，南罗讷地区的白葡萄酒重新回到一个竞争激烈的国际舞台上。

目前，除了加州的Tablas Creek葡萄园外，很少有葡萄酒商尝试种植克莱特，但未来三到五年，很可能会出现更多的品种。