红酒可以炖牛肉吗？

      当我们提到红酒的时候，肯定很多朋友都会觉得红酒搭配牛排是非常不错的，红酒搭配牛肉的口感会让你感到幸福，因为红酒中的单宁成分能够非常好的使肉的口感上更加的鲜嫩，这样搭配起来也是非常的完美，尤其在我国很多朋友都比较喜欢用红酒来和一些肉类进行蒸炖是非常不错的，所以看来红酒在生活中应用也是比较的广泛。　　

       红酒炖牛肉可以说是一道名菜，大名鼎鼎的勃艮第炖牛肉应该都知道，这道菜融合了煎、烤、炖等多种烹饪方式打造而成的美味。但是需要的时间也非常长，通常要六七个小时才能成就。我这次做的是简化版，省去了烤这个步骤，只需要两个多小时就可以品尝到浓香、醇美的牛肉了哟！

　　红酒炖牛肉材料：

　　牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、红椒粉、青椒、红椒、百里香、黄油、盐、黑胡椒、牛肉高汤、面粉适量。

　　红酒炖牛肉做法：

　　1.将牛肉洗净切成小丁，青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的小丁;

　　2.锅先加热，放入黄油，将牛肉两面沾匀面粉入锅两面煎透，两面各煎1分钟;

　　3.投入洋葱粒煸香，再投入牛肉丁，文火翻炒至牛肉粒变色透明翻炒2-3分钟后，再加入土豆丁、胡萝卜丁、红椒粉、百里香;

　　4.牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入红酒浓缩一下;

　　5倒入牛肉汤，用大火烧滚撇掉油腻，再改用小火煨1小时至牛肉酥烂，最后加盐、黑胡椒调味。出锅前加入青红椒丁。

　　红酒炖牛肉小诀窍：

　　1、一小锅牛肉建议放 1/5 瓶红酒。

　　2、腌肉时不放盐，只撒黑胡椒粉并加点红酒，待牛肉煮至松软之后再放盐;

　　3、炖煮的时候还可以用恒温效果好的沙锅，上班族节省炖煮的时间还可以采用高压锅，压阀25分钟至半个小时，再焖上10分钟，再用炒锅加盐收汁，牛肉的口感和慢煮出来的效果一样。

　　总之，红酒炖牛肉方法简单，吃起来美味可口，但需要提醒大家的是，做菜用的红酒不需要用什么好酒，就像我们做菜不会用高档白酒一样的道理。

       其实我们在选择红酒来做炖牛肉的时候可以选择一些品质不那么高的红酒，这样用作炖肉的辅料上还是比较不错的，如果要是品尝的话，可以选择一些品质高的红酒对于健康养生还是有着很好的效果。所以在选择红酒时也是非常的重要，我们可以通过酒标上的详细信息来了解这款红酒的具体情况同时也要从日常的生活中慢慢累积。