薄荷羊肉架的最佳葡萄酒搭配

世界上许多美食家都喜欢羔羊肉。尽管有各种各样的准备，羊排可能是最受认可的，因为它令人印象深刻。腌汁、果冻或带有薄荷味的酱料完美地体现了这种肉的浓郁味道，无论是整个架子还是单块排骨。配有薄荷的羊肉架上最好的葡萄酒将会给这顿饭带来美味的复杂性，而不是减少多汁、甜和草药的味道。

葡萄酒配对基础

葡萄酒的结构造就了它独特的酒香和风味。红酒的酸度、甜味、酒精和单宁的水平因葡萄酒而异，并决定了哪些葡萄酒与特定的食物相匹配。虽然红酒搭配红肉，白酒搭配家禽和海鲜是一个有用的经验法则，但这样做不会自动提升你的膳食。有些食物更难与葡萄酒成功搭配；配有传统薄荷酱的羊肉就是这样一种菜肴。这种配方中固有的薄荷醇和醋与某些葡萄酒并不协调。

羊肉红酒

并非所有的红葡萄酒都有相同的结构，但总的来说，红葡萄酒比白葡萄酒更适合羊肉菜肴。红酒中的单宁会在口中产生干涩的感觉，但是吃富含蛋白质的食物和红酒会软化单宁，让你的味觉更加顺畅。当你端羊肉时，中度或浓郁的红酒总是最佳选择，但并不是所有具有这些特征的葡萄酒都会自动与薄荷搭配得很好。

赤霞珠

如果你要用传统的醋薄荷酱做羊肉，那就配赤霞珠。赤霞珠浓郁的水果味和草药味与这一餐的独特风味相映成趣，尤其是当你选择一瓶来自老批次或橡木桶陈年批次的葡萄酒时。年轻的赤霞珠的结构仍在发展，可能会提供不那么复杂的平衡。

其他葡萄酒

西拉葡萄酒富含单宁，这使得它们与羊肉一起成为天然的选择。梅洛、佳美娜或Bandol是传统薄荷酱的合适搭配，但是如果你计划用商店买来的薄荷果冻作为羊肉架的调味品，一种更清淡、更有果香的红酒，比如黑比诺，将会为这道美味的菜肴提供最佳的平衡。