山羊奶酪和葡萄酒的搭配

最广泛地说，山羊奶酪只是用羊奶制成的任何奶酪，而不是用其他动物(如牛或羊)的奶制成的奶酪。山羊奶酪有时被认为是软的、受欢迎的、可涂抹的奶酪，被称为chevre(在法语中意思是“山羊”)。然而，有各种各样的山羊奶酪可供选择，从软奶酪到硬奶酪，又甜又甜，中间随处可见。

赋予山羊奶酪复杂且有时时髦的特性的风味层，会使它与葡萄酒搭配成为一项挑战。如果小心谨慎，就有可能找到一种葡萄酒，它能与山羊奶酪和谐搭配，展示奶酪和葡萄酒的味道。

如果有疑问，一个安全的选择是从同一个地区选择葡萄酒和山羊奶酪的组合。这种自然搭配提供了相似的口味特征，同时展示了山羊奶酪和葡萄酒的地域多样性。

1、长相思

长相思是最常搭配山羊奶酪的葡萄酒，这是有充分理由的。葡萄酒中活泼的酸度与奶酪中的酸度相当。长相思和山羊奶酪的结合是新鲜和令人振奋的。

这种经典的配对也是区域性的。法国卢瓦尔河谷以红酒和长相思葡萄酒桑赛尔而闻名。

2、阿尔巴利诺

阿尔巴利诺是一种西班牙白葡萄酒，以其浓郁的酸度和西瓜味而闻名。这是一种清爽、干净的葡萄酒，可以抵抗最辛辣的新鲜山羊奶酪。新鲜的山羊奶酪往往更像奶油，大胆的葡萄酒很好地平衡了山羊奶酪的新鲜味道。

3、雷司令

雷司令很少遇到不喜欢的奶酪。这款酒提供了从浓郁的口感和水果味，清爽的酸度和持久的香味。

新鲜的山羊奶酪有着醇厚、乳白色的味道，老山羊奶酪也有着更硬的质地和更土、更花香的味道。这两种选择都会带来葡萄酒的花香和水果味。

4、霞多丽

选择奶油色质地(但不要太多橡木味)的霞多丽，苹果和梨的清爽口味，也许是法国Macon-Villages、Pouilly-Fuisse或夏布利葡萄酒。

供应霞多丽和老山羊奶酪，如Spanish Garrotxa、国产Tumalo Tomme或阳光山羊奶酪，以平衡丰富的奶酪和展示葡萄酒的水果风味。

5、西拉

伸手去拿一瓶华盛顿州或加利福尼亚州的西拉葡萄酒，这种葡萄酒有浓郁的成熟夏季浆果的味道。郁郁葱葱的水果会散发出一些人在柔软的山羊奶酪中难以抗拒的辛辣味道。如果你想增加一些品种，西拉也可以搭配甜而浓郁的山羊干酪或山羊切达干酪。寻找Midnight Moon或Chevre Noir奶酪，与西拉的大胆相平衡。