张裕葡萄酒：七分原料 三分工艺，你懂吗？

　　 赤霞珠、霞多丽、长相思、雷司令等等这些都是小编我之前跟大家介绍过的葡萄品种，不知道你们最喜欢哪一种呢？而今天小编我先不介绍葡萄品种了，不知道大家有没有听说过张裕葡萄酒：七分原料三分工艺这样的一句话呢？那么这句话应该怎么去理解呢？今天小编我就来跟大家说说吧！

　　 就国产葡萄酒而言，其中在调配酒方面做的比较成功的是国产张裕葡萄酒。长期以来，国产张裕葡萄酒执行“七分原料、三分工艺”的酿造原则。

　　与著名葡萄酒主产区法国波尔多地区的名贵葡萄酒一样，如波尔多左岸以赤霞珠为主，调配梅洛、品丽珠、小味而多等。右岸以梅洛为主，调配品丽珠、赤霞珠等。张裕解百纳也属于混合型葡萄酒，以蛇龙珠来圆润柔和口感，以赤霞珠来强化结构。不同葡萄品种相辅相成，从而使解百纳形成均衡的结构、优雅的香气和醇厚的口感。如同钢琴独奏曲与协奏曲，单一型与混合型葡萄酒本无上下之分，但后者工艺复杂，酿酒师的天赋不可或缺，更能体现葡萄酒变化多端的魅力。

　　在原料方面，张裕葡萄酒在1892年就从国外引入124个葡萄品种，经过嫁接后衍生出很多新品种，蛇龙珠就是其中之一，只有烟台的土质和气候才能够出产高品质的蛇龙珠。为了构建解百纳核心技术，张裕公司近年来又采用现代生物技术对蛇龙珠品种不断进行优选，并采用液相、气相色谱、质谱等分析技术确定了解百纳的特征风味成分。这也使得张裕解百纳形成了自己独特的区域特点及口感风味，而在其它地区，由于受地域限制，所生产出来的蛇龙珠葡萄是无法酿成如此风格独特的产品的。

　　目前，张裕公司在烟台拥有全球最大的蛇龙珠葡萄种植基地，其产量占了烟台地区蛇龙珠总产量的80%，占了全国总产量的70%。原料的差异正是张裕解百纳尽管受仿冒产品困扰，却在市场上畅销不衰的原因之一。

　　 不知道你们印象最深刻的品牌葡萄酒是用什么葡萄品种酿制的呢？

　　不过，我们今天能品尝到国产张裕解百纳葡萄酒的独特风味，除了蛇龙珠葡萄外，还有一个张裕秘而不宣的秘密——传承70年的工艺配方。70年来，经过张裕酿酒师的努力，张裕解百纳形成了自己的工艺配方：从葡萄原料种植开始、到发酵、橡木桶陈酿、调配等环节已形成了严格系统的操作规范及标准，来保证张裕解百纳统一而独特的风味和口感，正是这样，让消费者接纳和喜爱这个有着70年品质保障的品牌，形成了自己在高端品牌上的领先地位。

　　一位香港知名品酒家曾说过，如果你仔细品尝每一年份的张裕解百纳，除了烟台蛇龙珠始终如一的独特风味，还能在色、香、味之中找到细微的惊喜，这正是酿酒师的天赋与灵气所在。

　　在酿造工艺方面，国产张裕葡萄酒拥有70多年历史积淀的解百纳核心技术，在酵母菌使用、浸渍、发酵温度与时间、橡木桶选用、瓶贮环境等方面，都有自己独创的工艺体系。

　　●英国著名酒评家盛赞解百纳

　　张裕自解百纳商标在1937年创建以来，数代酿酒师继承前辈们创造的解百纳酿造精髓，从原料到工艺，严格保持了张裕解百纳干红的典型性和纯正性，从而使解百纳成为中国原创高端红葡萄酒的杰出代表。英国著名酒评家乔纳森·雷在今年1月18日的《每日电讯》发表专栏文章，这样评价他品尝过2002年份张裕特选级解百纳干红：“有黑醋栗的饱满果味和杉木香气，令人着迷。它现已进入英国市场，极富竞争力，给我留下了深刻印象。该酒在法国橡木桶中陈酿，具有地道的波尔多风格。”

　　张裕这个人小编我之前就跟大家介绍过了， 不知道你们记得的有多少呢？而今天上述小编我就跟大家介绍了张裕葡萄酒：七分原料三分工艺，各位读者你们都对上述的内容了解了多少了呢？今天小编我要介绍的就这么多了。如果你们都喜欢小编我的文章的话，就记得下期继续关注小编我哦！