为什么法国会盛产葡萄酒呢？

　　 法国，相信很多的人们都知道的吧，特别是那些喜爱葡萄酒的人来说，法国就是他们许多人心中的葡萄酒圣地，那么，为什么法国会盛产葡萄酒呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　9月19日，由浙江大学公众史学研究中心主办的第七期文澜大讲堂·钱塘公众历史讲座“法国葡萄酒的历史与文化”在杭州图书馆读者交流区举行，讲座特别邀请了浙江大学历史系教授、法国史专家沈坚为听众讲解法国葡萄酒的历史与文化。

　　法语中酒是vin,中文译为酒。但实际上，法语中的vin和中文的酒有所区别，中文的酒可以指代所有含有酒精的饮料，而法语中的vin则是指葡萄酒，包括各种各样的葡萄酒，红葡萄酒、白葡萄酒、干邑、香槟等等。当然在平时口语使用当中，法国人也会用vin来代指其他水果酿的酒，比如说苹果酒，但通常他们不会用vin来表达粮食、谷物酿制的酒。

　　法国葡萄酒产区的详细情况

　　了解法国葡萄酒就需要了解法国葡萄酒产区的分布，因为葡萄酒产区地理位置是考量其历史进程的一个重要因素。从地图上看，法国本土的形状基本呈六边形。按照现今葡萄产区的分布线，它有一个最北端，是香槟的产地，香槟基本属于白葡萄酒的行列，但又不完全是。原来在法国巴黎地区也有香槟产区，但后来没有了。再往东南一些是阿尔萨斯产区，靠近德国，以白葡萄酒为主，如雷司令、琼瑶浆等。卢瓦尔河地区也是以白葡萄酒为主，靠西边主要是白葡萄酒，向东延伸就会变红一些，尤其是靠近勃艮第的地区就更多红葡萄酒。中间是勃艮第产区。在法国西南部，波尔多也是一个很有名的红葡萄酒产区。在波尔多周围还分散有一些小产区，其中有两个白兰地产区，一个是干邑，另一个是雅文邑。还有波尔多高地产区，也是以红葡萄酒为主，但这里的葡萄酒不是特别有名。勃艮第向南的罗纳河谷产区，从里昂开始一直延续到阿维尼翁，这也是法国红葡萄酒一个主要的产区。在最东边靠近瑞士的汝拉山区则主要产白葡萄酒。再向南靠近地中海还有朗格多克和普罗旺斯，现在很多地区餐酒就是从朗格多克来的，而普罗旺斯以产桃红葡萄酒著名。最边缘的科西嘉产区，它的葡萄品种等等很多都受到意大利影响。整个法国的葡萄酒产区大致如此。现在法国比较好的葡萄酒产地都分布在偏南一些的地方，比如波尔多、勃艮第，但是在历史上却并非如此。

　　罗马人与法国葡萄酒有着怎样的联系呢？

　　实际上，葡萄的原产地并不是在法国，现在的研究认为最原始的产地可能在现在的高加索地区。但在早期文明中，无论是两河流域、埃及、巴比伦、亚述，还是后来的腓尼基人、希腊人，都较早种植了葡萄。现代学术研究通过化学分析花粉种子在法国当地发现了一些野生的葡萄品种，证实了法国早期的葡萄种植。即便如此，法国人酿造葡萄酒的技术还是从希腊传过来的。公元前600年，希腊人移居到马萨丽亚，即现在的马赛。希腊人移居的同时将葡萄的酿造技术也带到法国，但这个传播过程对法国广袤的内陆地区影响非常有限。

　　真正对法国葡萄酒产生重大影响的是罗马人。罗马在意大利这个地方为核心发展起来，它和现在的法国以阿尔卑斯山相隔，但在很早的时候罗马人便在山外建立了一些行省。在此过程中，罗马人把种植葡萄和酿酒的技术带到了法国，而且罗马的商人还贩运葡萄酒，北部甚至可到达现在的巴黎，这些都对高卢人的影响很大。尤其是凯撒征服高卢全境之后，葡萄的种植和葡萄酒的生产逐步发展到内陆。罗马人占领高卢，一条线沿罗纳河谷北上，另一条线越过高地，到达波尔多地区。到公元3世纪，罗马人已经转到卢瓦尔河，甚至远在巴黎都有葡萄种植。

　　罗马人进入之后对法国人影响很大，高卢人变成罗马高卢人，生活罗马化，也开始如罗马人那样饮酒，后来罗马高卢人也有了自己的酿酒厂。高卢人对世界葡萄酒做出的一个重要贡献在于装置器具的改进。希腊、罗马的壁画中，罗马人、希腊人都用双耳瓶等瓷瓶装酒，这种器具非常不利于运输，而高卢人很早便用木桶装饮料，这种习惯后来便影响到酒的运输。不过那时希腊人和罗马人的饮酒习惯与如今的法国人有很大差别。他们饮酒习惯于掺水，水的比重常常超过葡萄酒，或者掺蜂蜜之类的香料，他们认为这是更加文明的喝法，而喝纯葡萄酒是野蛮人的做法。这便是罗马的世纪。

　　中世纪的葡萄酒业得到了巨大发展

　　法国葡萄酒真正的发展是在中世纪，中世纪的葡萄酒才是真正意义上现代葡萄酒的起源。法国中世纪主要是受到日耳曼人进入的影响，早期有东哥特、西哥特人，后来有汪达尔人、勃艮第人进入，还有之后进入最多的法兰克人。日耳曼人在进入之前并没有饮酒的习惯，但是在进入之后被当地文化同化，所以他们并没有摧毁当时的葡萄园，反而在这时出现了两种力量推动了葡萄酒的发展。

　　一个是教会，教会的力量又分为主教和修道院，主教是在教堂中传教，修道院是隐居的。主教在做弥撒的时候用酒代表耶稣的血，不过在当时弥撒用的葡萄酒是白葡萄酒，并且只有主祭才能够饮用，直到1967年普通信众才能在弥撒中喝酒，这是基督教民主化进程的一个体现。对于修道院来说，修士们通常隐居在相对贫穷一点的地方，他们需要开垦土地、砍木头等辛苦地生产劳动，劳累的时候便要通过喝酒解乏，所以日常的酒消费很多；同时修道院在收治病人的时候也需要酒来治疗疾病；另外还有一些酒就用于交换。在这个过程中，逐渐形成了几个重要的产区，都跟修会有关。

　　另一个重要力量是国王对葡萄园种植的重视，许多国王甚至亲自开葡萄园，王宫周围必有葡萄园。还有一些贵族因招待客人或冲淡战争阴影也需要大量葡萄酒。因此，教会和王室贵族这两个推手共同推动了法国葡萄酒业的发展。

　　法国葡萄酒10世纪以前已经有了发展，而从11世纪到15世纪，它的分布格局基本形成：北方法兰西岛即现在的巴黎地区（因巴黎地区四面有河，所以称作法兰西岛），南面一点的卢瓦尔河流域，中东部的勃艮第地区，西南部的波尔多地区等。至14世纪罗纳河谷地区也因教皇驻地迁往罗纳河谷的阿维尼翁而逐渐出名，罗纳河谷很重要的一个葡萄酒品牌“教皇新堡”之名便来源于此。但有两点可能与人们的先入之见不同：一是此时的法国流行甜味白葡萄酒，其中最有名的是muscadet；二是到15世纪北方巴黎地区和卢瓦尔河的葡萄酒名声要大过南方。这里有一个很有意思的例证，1225年诗人亨利·当德利（henri d‘andeli）在诗作《酒之战》（la bataille des vins）中讲到法王腓力·奥古斯都组织的一次评酒会，请英国一位教士做评委，但这位教士喝酒喝得天昏地暗、睡到不省人事，于是奥古斯都就自己来评判，在他的判断中最好的酒是塞浦路斯的甜葡萄酒，其次是意大利和希腊的葡萄酒，而法国境内，更多入选的是北方的白葡萄酒。

　　卢瓦尔流域的葡萄酒产区早期主要是由修道院作出开创性工作，传说中圣马丁在这里首先建立修道院，之后又有图赖讷修道院细心经营，逐步发展起来。至12世纪该地区遇到了一个重要机遇。这一地区原属安茹伯爵领地，后来安茹伯爵继承英国王位，成为金雀花王朝的亨利二世（1154年）。他将卢瓦尔地区的白葡萄酒当作宫廷用酒之一。此后多位法王都在这里建设城堡，历朝历代的法王和英王都喜欢此地产的酒（从卡佩朝到伐卢瓦朝，从宫廷到城堡），由此提高了它的声望。15世纪后，取消贵族的专营权，资产阶级开始经营这片土地，卢瓦尔流域作为重要的葡萄酒产地因此流传。

　　另一个重要产地是勃艮第，勃艮第的葡萄种植早年也是源于教会和修道院的努力。当时，修道院和教会得到大贵族的土地馈赠，便在这些土地上种植葡萄。在这一过程中，西多会修士对法国葡萄酒甚至是世界葡萄酒历史都产生了重要影响，首先他们发现土壤中的矿物质种类和含量会对葡萄的香味及酿制产生影响，并因此养成了尝土的习惯，这种习惯影响到后来人们对葡萄种植土地的鉴别。另外，西多会在此地区开辟了葡萄及葡萄酒的著名产地——科尔武乔（clos de vougeot）。14世纪，国王约翰二世为了统治勃艮第地区，把自己的儿子腓力分封到这一地区做勃艮第公爵，大胆腓力到任后大力整顿葡萄品种。此时欧洲农业生产改进，对土地进行施肥，葡萄的产量由此提高，但葡萄的品质却大大下降。于是腓力规定勃艮第地区葡萄园不允许施肥，并且下令把差的葡萄品种赶出去，大力提倡种植黑比诺，这种葡萄也成为现在勃艮第酒的主打葡萄品种。后来黑比诺又传播到美国加利福尼亚地区。尽管当时的白葡萄酒更加流行，但是黑比诺酿造的红葡萄酒却独树一帜，被称作“博纳红”。大胆腓力在招待客人时，故意使用大量的白葡萄酒，而只提供限量的博纳红，于是客人们均视博纳红为珍宝。这种类似于“饥饿营销”的策略也推动了博纳红的影响力。

　　根据上面的内容来进行总结的话，葡萄酒已经成为了法国不可或缺的一部分了，是属于他们独特的一种文化象征，也是其属于世界的宝贵文化遗产，好了，以上的内容就先说到这里了。