“独立酒评人”是时代发展的产物之一，而它的创造者，正是本文主人公吴书仙。为了学习品评葡萄酒，她曾放弃婚姻，远赴葡萄酒的故乡；为了中国葡萄酒市场的良性发展，她勇敢地质问著名酒商，并先后3次推动改进了国内葡萄酒的评级标准。她用客观的立场和仿佛具有特异功能的味觉，品尝着美酒，也品尝着自己的人生。
酒香不怕巷子深
到了上海南站继续往南，吴书仙住的地方距闹市比较远，好不容易找着所属小区，又走了一段长长的路。寻觅门铃时，我的目光先被一块小木牌吸引，很别致，上刻“书酒斋”三字。没有门铃，只好敲，轻声地，怕扰乱主人的雅兴。
门缓缓打开，吴书仙站到面前，即便裹在厚厚的冬装里，她仍然小巧玲珑。“请进，不用换鞋。”嗓音轻柔，礼数周到，背后却传来一声尖尖的“你好”，“鹩哥菲菲，跟你打招呼呢。”她向菲菲眨眨眼。举手投足间，吴书仙既有江南的灵秀，也略带西式的优雅，还有几分俏皮，符合我对葡萄酒鉴赏者的预期。
“书酒斋”面积有限，大大的酒柜却分外惹眼。还有书刊，主要关于葡萄酒，别人写的、自己写的，塞了满满一屋。“不错了，6年前刚到上海，居所才13平米。”自从选择成为一名葡萄酒知识的传播者，吴书仙就自我告诫要耐心、低调，“中国的葡萄酒文化要慢慢培植。”说着她奉上茶。
我略感意外，不是葡萄酒？
“天冷了，喝点红茶暖暖。”不知是否看穿我的心思，反正她解释得自然而坦诚。
吴书仙并非总那么柔弱。曾遇到一名法国顾问，不相信这个娇小的东方女子能领会葡萄酒的奥妙，他拿出一瓶酒，以法国式的傲慢凝视着。面对挑衅，吴书仙从容端起酒杯慢品，随即准确道出味道、年份、土壤状况。语调温文尔雅，对自己的判断却有着不容置疑的信心。法国人频频点头，这个女人不寻常。
“要了解一个国家的葡萄酒，必须吃透她的文化。”为此文学、历史、哲学无所不读。至于评酒，吴书仙自称“嫁给葡萄酒”，为此可以放弃所有。谈话间朋友来电，约去海南过冬，她婉拒，“想多写点东西。”放下电话却喃喃，“好冷。”其实离过婚的她害怕冷，冷，意味着寂寞；所以养了一只“话痨”似的鹩哥，热闹些。“我把青春酿成了一瓶葡萄酒。”望望窗外，吴书仙悠悠说道。酒香不怕巷子深，因为她坚信酒香终会飘出深巷，飘向更辽阔的天地。
中国首位“独立酒评人”
吴书仙的正式职业是“独立酒评人”，说是“职业”，实为单干，没公司也没背景——这个职业就是她创造的。而之所以进入葡萄酒业，纯属“看走眼”，“只想找一个能长久去做的事，觉得葡萄酒行，哪知有那么多道道！”悉心求教几年后，吴书仙发觉，中国葡萄酒市场远未成熟，普及知识，将葡萄酒“汉化”，是当务之急。
吴书仙先去国外接受严格的专业培训。去法国波尔多时丈夫要赴日本，“争执不下，只能离。”这段往事至今令她颇感无奈。学艺时正值隆冬，早上5点起床赶路，9点才到酒庄。工作跟老农一样：看土壤、看果树，和酿酒师交流，流水线、实验室、地窖是常待的地方。2002年，学成归来的她只身来上海，想用专栏的形式传播葡萄酒知识。由于尚无名气，吴书仙主动拜访编辑，并且是女性编辑：请她尝甜酒，用浪漫的语言一描绘，小女生被俘虏，专栏也开成了。“如果我是男的，肯定就是她男朋友嘞。”吴书仙笑言。
2002年至2004年间，痛感于国内葡萄酒行业的不规范，吴书仙连续撰文，抽丝剥茧地质问两家著名国产葡萄酒厂商。文章发表后引起极大反响，促使国家质监局取消了“半汁葡萄酒”，并在新的葡萄酒标准里加入她提出的三条管制：产区、年份、品种比例。
几乎凭一己之力完成壮举，事情的结局让吴书仙意识到了自己的力量。她长期致力于品评葡萄酒，现在何不向前推进，赋予其一个有含金量的名称呢？对于吴书仙而言，这也顺理成章，2001年之后，她已“全脱产”，靠稿费和讲课费维生。“独立酒评人”的概念横空出世，既是给自己的过去一个交代，也是给自己的未来一个规划。
吴书仙相当看重“独立”，决不沾染商业色彩，甚至自己的专栏，但凡编辑有广告要求，她也宁愿停掉。正是由于这份诚信，吴书仙的影响力日益上升。今年1月1日，中国葡萄酒行业新标准正式出台，其中有关葡萄酒的等级划分标准，即脱胎于她的创举。个人影响国家标准，吴书仙已经成功地做了三次。
感觉跟随味蕾飞扬
冬日的阳光渗入窗帘，下午3点，吴书仙还没用午餐——饥饿是品酒的最佳拍档，能让味蕾更灵敏地捕捉每一丝细微变化。看看面前的众多酒杯，吴书仙选择波尔多杯。喝什么酒选什么杯，大有讲究。
酒涓涓入杯。端起杯子倾斜45度，以白桌布为背景，凑近阳光，由上往下仔细端详：主体为宝石红，边缘则呈紫色调，说明很年轻；泛着一层光，说明非常健康。酒的色泽如同女人的肌肤，最容易暴露年龄。摇晃酒杯靠向鼻尖，深呼吸，各类气息渐次铺开。入口，舌头分工运作：舌尖尝甜味，舌面尝酸味，舌根尝苦味，舌头两边尝咸味。2004年酿制，产地法国勃艮第。品过10000款葡萄酒的吴书仙，能精确判断出产地、年份、土壤、气候，甚至每一种香气的化学成分。
随后酒滑进口腔。琼浆柔顺、酒体丰凝、单宁涩重，属于上品。正待吐掉，却有回味涌来，不明显，除非高手，绝难察觉。那是在引诱吴书仙去开掘更深层次。将遇良才，干脆用整个下午，品咂这瓶Pommard，甘草、干草、果干、干菜等气味逐步散发。
“特优”，吴书仙亮出高分。一般人仅仅品酒，她品完之后还要打分。“品酒”和“评酒”，一字之差，呈现的是两种人生。评分标准则是吴书仙根据国际酿酒师工会制定的，分6档：特优、优、优良、良、及格、不及格。吴书仙的舌头近乎苛刻，在新书里她列举了200多款酒，能达到优乃至特优的凤毛麟角。
更多时候，评酒没有那般惬意。葡萄园都在干旱少雨的石灰质土地上，葡萄树很矮，不戴遮阳帽会晒个半死。评酒过程更不浪漫：坐在冷清的实验室里，个把小时尝10多种酒，一天跑四五个酒庄、品五六十种酒是常事。“好酒汁液浓郁，会把舌头染黑，我得用牙刷刷舌头。”
让葡萄酒飞入寻常人家
写了很多文章，也出了几本书，影响、带动了一批人热爱葡萄酒，但吴书仙觉得成绩还远远不够。“法国每年人均消耗葡萄酒63公升，中国才0.08公升，我们的市场还很幼稚。”吴书仙认为这和文化差异有关。她举例，“在西方，喝葡萄酒是不能碰杯的，但中国人照碰不误，因为我们缺那个意识。”吴书仙之所以选择来上海发展，就是觉得葡萄酒属于外来文化，而上海人很乐意接受新鲜事物。
在吴书仙看来，欠缺酒类知识还会给健康带来危害。现在很多年轻人去酒吧，喜欢点由各种酒类混合起来的鸡尾酒，或者婚宴上的新郎为了避免喝醉，用汽水掺红酒、白酒，还有不少人先喝烈酒，再来啤酒，以为缓解。“其实这样更容易醉。因为汽水、啤酒挥发得很快，先喝它们会加倍烈酒的酒性。正确的顺序应该是先啤酒、再葡萄酒、最后烈酒。”
圈外人往往觉得葡萄酒是奢侈品，不用说，“独立酒评人”更是个高端职业。吴书仙则认为，这是由于不了解的缘故。几年前，爷爷的一个祭日，吴书仙带着一款奥地利卡布奇诺咖啡奶油利口酒回老家，和父母亲边聊边饮。“酒里有奶水香呀！”母亲不禁为之陶醉，脸上泛起红光，“姆妈，你微醉的时候最美了。”吴书仙说。从此，母亲爱上了葡萄酒，并且成功地劝吴书仙的父亲戒掉烈酒，转喝开胃葡萄酒。
“葡萄酒也分各种档次，普通人花个三四十元，照样能买到适合自己的酒。每天喝上几小杯，可以有效预防心血管病、老年痴呆症，还能强身健体。”吴书仙说。现在每逢中秋，她探亲时除了带几盒月饼，还会精选几款适合父母的葡萄酒。在吴书仙的熏陶下，母亲也对葡萄酒娓娓道来，每当获悉上海有雨天，她都会打来电话：“你一个人住，压力又大，阴天时喝点带巧克力味的红酒吧，能缓解情绪。”
“母亲”两字总能撩动游子心弦，吴书仙眺望远方，使命感就这么涌上来：要像酒评界泰斗罗伯特·帕克，一篇酒评影响整个波尔多的酒价！眼看天色又变得阴霾，吴书仙对着家乡的方向喃喃：晚来天欲雪，能饮一杯无？
●新闻背景
今年1月1日，中国葡萄酒行业新标准正式出台，其中对葡萄酒的等级划分标准，作出了改进。这一改进，实则脱胎于吴书仙的创举。另据本报1月30日报道，本市质量监督局的抽查结果表明，本市葡萄酒合格率为88.9%，其中3种存在严重质量问题，已被曝光。种种举措表明，中国葡萄酒行业正日趋规范化、标准化。“对于过去所作的努力，感到十分欣慰。”吴书仙表示。
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